Cona's 妮娜巧克力小教室 | 食品添加物合法業者資訊網
![Cona's 妮娜巧克力小教室](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
好處一:控制食慾...賓州州立大學的研究發現,食用可可能夠穩定血糖,控制體重。因可可富含豐富蛋白質、纖維素,多種維生素及礦物質,可吸收的碳水化合物很少,故食用可可 ...
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可可粉在巧克力世界裡扮演著重要的角色,並富含豐富礦物質,天然可可粉是從天然可可豆中提取,果實開莢後經過發酵、乾燥、烘焙、碾碎去殼、碾碎壓榨等六步驟後形成可可餅,並將可可餅輾碎成可可粉後呈現棕褐色粉末,微苦,香味濃郁,含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、D、E、B1及具有多種生物活性功能的生物鹼。 可可是經由上述六個步驟後,產出三項物質,分別為可可膏(研磨)、可可脂(壓榨)、可可餅(製粉),而可可粉香味純正,粉質細膩,無雜質,無焦粒。可用於巧克力、義式冰淇淋、可可飲品、蛋糕及其他含有可可的食品。 天然可可粉中生物鹼具有健胃;刺激胃液分泌,促進蛋白質消化,減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。
天然可可粉與鹼性可可粉的不同? 天然可可粉(酸性可可粉) 荷蘭式可可粉(鹼性可可粉) 烘焙使用(蛋糕、可可相關食品) 沖泡使用(可直接飲用) 粉末顏色較淡 粉末顏色深 可可香氣濃郁(偏苦) 可可香氣淡雅(偏甜)鹼性可可粉如何出現? 鹼性可可粉又稱荷蘭式可可粉(Dutch Process Cocoa Powder),在1828年,當時一位荷蘭化學家發明了一種液壓機,這種設備可以將經發酵、焙炒且粉碎後的可可豆與大部分可可固體中的可可脂分離。除去脂肪後,可可固形物就可以開始磨成我們現在看到的可可粉。通過將可可粉與可可脂重新組合併加入白糖後固體巧克力就出現了。 ...
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【可可香料 JS-5300056】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732537
添加物名稱:可可香料JS-5300056;CocoaFlavorJS-5300056食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732537食品業者登錄字號:F-154271465-...
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【可可香料1100906708】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290155
添加物名稱:可可香料1100906708;CocoaFlavour1100906708食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290155食品業者登錄字號:A-104481803...
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【澱粉酶 ST721】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009714
添加物名稱:澱粉酶ST721;BIOBAKEST721食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009714食品業者登錄字號:A-104481803-00000-6添加物分...
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【榛果即溶粉 香料 7069SP】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000123374
添加物名稱:榛果即溶粉香料7069SP;HAZELNUTGEOCAPSAROM7069SP食品添加物產品登錄碼:TFAB30000123374食品業者登錄字號:A-1125...
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【巧克力香料 SD-20335】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726899
添加物名稱:巧克力香料SD-20335;CHOCOLATEFLAVORSD-20335食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726899食品業者登錄字號:A-11190718...
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【薰衣草香精 3004TR】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000156066
添加物名稱:薰衣草香精3004TR;LAVENDERFLAVOUR3004TR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000156066食品業者登錄字號:A-112509662-00...
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【脂肪酸蔗糖酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C002091007
添加物名稱:脂肪酸蔗糖酯;SucroseFattyAcidEster【EastmanSustane™SAIB(SucroseAcetateIsobutyrate),FoodGrade,Kosher】食品...
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【巧克力香料 820034 AM】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303823
添加物名稱:巧克力香料820034AM;CHOCOLATE820034AM食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303823食品業者登錄字號:F-154317271-0000...
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【焦化奶油香精 FW82210(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000529137
添加物名稱:焦化奶油香精FW82210(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000529137食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分...
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【巧克力香料 K-95573】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000616910
添加物名稱:巧克力香料K-95573;CHOCOLATEFLAVORK-95573食品添加物產品登錄碼:TFAA30000616910食品業者登錄字號:A-115490309-...
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【塔塔粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000033170
添加物名稱:塔塔粉;CreamOfTarTar食品添加物產品登錄碼:TFAA20000033170食品業者登錄字號:E-125088761-00000-9添加物分類:膨...
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【白巧克力香精 FW81110(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151947
添加物名稱:白巧克力香精FW81110(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151947食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類...
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【牛肉香料1200401179】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266079
添加物名稱:牛肉香料1200401179;SilaromBeef1200401179食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266079食品業者登錄字號:A-104481803-...
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【草莓香料 3558AV】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000123576
添加物名稱:草莓香料3558AV;STRAWBERRYFLAVOUR3558AV食品添加物產品登錄碼:TFAB30000123576食品業者登錄字號:A-112509662-00...
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【蘑菇香料粉 JS-9106011】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000549139
添加物名稱:蘑菇香料粉JS-9106011;MushroomPowderFlavorJS-9106011食品添加物產品登錄碼:TFAA30000549139食品業者登錄字號:F...