有機化合物之醇類-知識百科-三民輔考 | 食品添加物合法業者資訊網

醇類：有機物中含有OH基....易燃燒，生成CO2及水。c.為實驗室中常用之燃料及溶劑。d.具殺菌作用。e.用蒸餾法可得95％乙醇及5％水。制法：.以酵母菌將醣類分解製 ...

醇類：

有機物中含有OH基(羥基)之化合物。

(1) 結構式：

R－OH，通式CnH2n+1OH

(2) 命名：

依碳原子之數目以甲、乙、丙……順序命名。

如CH3OH：甲醇，C2H5OH：乙醇，C3H7OH：丙醇

(3) 性質：

A.C1～C4之醇類為透明液體。

C5～C11之醇類為油狀物。

C12以上之醇類為固體。

B.與活性大的金屬作用會生成H2↑

C.碳數愈多，沸點愈高。

D.沸點較相同碳數之烷類、醚類高 (因為具有氫鍵)。

(4) 應用：

A.酒精可與水任意比例混合，一般藥用酒精為95%；100%酒精稱為無水酒精或絕對酒精，係由95%酒精，加入苯或氧化鈣而得。

B.變性酒精是在酒精中，加入甲醇、苯及色素以防止誤飲中毒，但不影晌其工業上的用途。

(5) 常見之醇類：

A.甲醇

化學式：CH3OH

俗名：木精

性質：

a.具有劇毒，誤飲會傷害視覺神經，嚴重者死亡。

b.變性酒精：工業用的酒精，常加入有毒的甲醇或有色染料加以區別。

製法：

由木材乾餾得到，或由水煤氣(CO及H2的混合氣體)，在高溫高壓下經Cr2O3催化而得

B.乙醇

化學式：C2H5OH

俗名：酒精（穀精）

性質：...

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