牡蠣(好文分享) @ 抬蚵日記:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
牡蠣牡蠣俗稱蚵或蠔,營養美味深受大家所喜愛,而其養殖區域遍布台灣中南部沿海地區,主要分布於彰化、雲、嘉、南各縣,而其他各縣亦有零星分布。...成熟的季節.
牡蠣
牡蠣俗稱蚵或蠔,營養美味深受大家所喜愛,而其養殖區域遍布台灣中南部沿海地區,主要分布於彰化、雲、嘉、南各縣,而其他各縣亦有零星分布。在雲林縣沿海四個鄉麥寮、台西、四湖、口湖的海岸線處處可見到養蚵的蚵架,而其中又以口湖鄉的牡蠣產量最多,品質最佳,口湖沿海各村中到處可見蚵殼堆成的牡蠣山。沿海村落的形態是養殖與漁撈合併,所以一般民眾亦利用閒暇時期鋟牡蠣當作副業,賺取額外的家庭收入。
養殖方式
牡蠣生長的環境條件需要是含有適當腐質的沙黏土海灘,退潮時能露出水面二十至三十公分,北面若有地形、地物阻擋北風侵襲者更佳。而本省的牡蠣養殖方式可下列幾種:1.插枝式2.垂下式3.平掛式4.竹筏式5.延繩式,在口湖鄉大多採取垂下式及竹筏式兩種養殖者居多。一般養殖業多利用富有凹凸之牡蠣殼(或稱母殼)為「採苗器」,將「採苗器」中間打孔,用三公尺長的硬質塑膠繩將數十個串成一串,約二十串做成一束稱為真珠串,每一個採苗架可放三十真珠串,等附著完成後要放養再將其分開做成蚵串養殖。
採收
牡蠣採收時,蚵串自蚵架上剪下粗略漂洗後放入籮筐中運回,再加以沖洗清淨,然後用蚵鑽自牡蠣殼頂或腹緣插入,順沿緣先將右殼閉殼筋切斷,將蚵肉放入以盛淡水的容器內,避免蚵肉水份滲出,反而會吸水增重呢?
成熟的季節
由於台灣牡蠣終年生殖腺飽滿,故隨時都可以採苗,而採苗通常又可分二個時期,一為七、八月間採苗稱為秋苗,十月至隔年二月採苗稱春苗,前者附著數較少,所以成長快且牡蠣不易掉落,收穫良好而深受大家喜愛。牡蠣肥滿與否在台灣是視生殖腺飽滿而定,所以產卵前是最肥碩飽滿的,更由於台灣牡蠣終年可產卵,所以終年可收成,但一般收穫均集中在七月到九月間及十一月到二月間為盛產期
文章出處http://cuy.ylc.edu.tw/~cuy16/PAGE/g8....
什麼季節吃生蠔最好? | 食品添加物合法業者資訊網
嘉縣沿海牡蠣進入產季現在吃「正對時」 | 食品添加物合法業者資訊網
牡蠣(好文分享) @ 抬蚵日記:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
牡蠣 | 食品添加物合法業者資訊網
牡蠣什麼季節最好吃? | 食品添加物合法業者資訊網
產季來了!蚵仔肥美鮮甜,海中牛奶名不虛傳 | 食品添加物合法業者資訊網
臺南市政府農業局 | 食品添加物合法業者資訊網
蚵仔「肥」來了! 蚵價創新低品嚐好時機 | 食品添加物合法業者資訊網
被海洋包圍的清涼肥滋滋澎湖「牡蠣吃到飽」太誘人 ... | 食品添加物合法業者資訊網
鮮蚵、牡蠣、生蠔傻傻分不清?一篇讓你搞懂! | 食品添加物合法業者資訊網
【牡蠣香料SF-240226】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673250
添加物名稱:牡蠣香料SF-240226;OYSTERFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673250食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【牡蠣香料 JS-2615218】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000172413
添加物名稱:牡蠣香料JS-2615218;OysterFlavorJS-2615218食品添加物產品登錄碼:TFAB30000172413食品業者登錄字號:F-154271465...
【牡蠣香料SFA-240054】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000443817
添加物名稱:牡蠣香料SFA-240054;OYSTERFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000443817食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【牡犡香料CDM1620】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000285945
添加物名稱:牡犡香料CDM1620;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000285945食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:型態:...
【牡蠣香精 AP 340444】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000174820
添加物名稱:牡蠣香精AP340444;OYSTERFLAVORAP340444食品添加物產品登錄碼:TFAB30000174820食品業者登錄字號:P-122208715-000...
【牡犡香料1620】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000205116
添加物名稱:牡犡香料1620;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000205116食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:型態:濃稠...
【生蠔香精ES-6371/2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000486252
添加物名稱:生蠔香精ES-6371/2;OYSTERFLAVOURES-6371/2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000486252食品業者登錄字號:B-116053122-...