過氧化氫酶 | 食品添加物合法業者資訊網

來源—其普遍存在於能呼吸的生物體內,主要存在於植物的葉綠體、線粒體、內質網以及動物的肝和紅細胞中其酶促活性為機體提供了抗氧化防禦機理。過氧化氫酶的生物功能是 ...

過氧化氫酶（CAT）是一種酶類清除劑[1]，又稱為觸酶，是以鐵卟啉為輔基的結合酶。

過氧化氫酶存在於紅細胞[2]及某些組織[3]內的過氧化體[4]中，它的主要作用就是催化[5]H2O2分解[6]為H2O與O2，使得H2O2不致於與O2在鐵螯合物作用下反應生成非常有害的-OH

過氧化氫酶是過氧化物酶體的標誌酶[7]，約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶的作用是使過氧化氫還原成水： 2H2O2 → O2 + 2H2O

過氧化氫酶（CAT）是一種酶類清除劑，又稱為觸酶[8]，是以鐵卟啉[9]為輔基的結合酶[10]。它可促使H2O2分解為分子氧[11]和水[12]，清除體內的過氧化氫，從而使細胞免於遭受H2O2的毒害，是生物防禦體系的關鍵酶之一。CAT作用於過氧化氫的機理實質上是H2O2的歧化，必須有兩個H2O2先後與CAT相遇且碰撞在活性中心上，才能發生反應。H2O2濃度越高，分解速度越快。

幾乎所有的生物機體都存在過氧化氫酶。其普遍存在於能呼吸[13]的生物體內，主要存在於植物[14]的葉綠體[15]、線粒體[16]、內質網[17]、動物[18]的肝和紅細胞[19]中，其酶促活性為機體提供了抗氧化防禦機理。

CAT是紅血素酶[20]，不同的來源有不同的結構。在不同的組織中其活性水平高低不同。過氧化氫在肝臟[21]中分解速度比在腦[22]或心臟[23]等器官[24]快，就是因為肝中的CAT含量水平高。

中文名:過氧化氫酶[25]

外文名:CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS[26]

別 稱:自溶血性鏈球菌分離的過氧化氫酶[27]

主要作用:催化H2O2分解為H2O與O2[28]

存 在:能呼吸的生物體內[29]

應 用: 食品、紡織[30]等