探索Sri Lanka | 食品添加物合法業者資訊網
2017年9月18日—大量製作法,C.T.C.製法速度快、成本低、茶色深、澀感重、成品是顆粒狀,在印度很常見,適合作為香料茶或奶茶;傳統法以人工採收嫩葉,高品質的通常採收 ...
「崇岳嵐霧間的紅茶聖地」
— 《紅茶經:葉怡蘭的20年尋味之旅》
美食生活玩家葉怡蘭的新書中,是這樣形容斯里蘭卡紅茶的。
話說斯里蘭卡原先可是個咖啡王國,茶樹只是植物園裡的收藏,在一次大規模的真菌傳染病影響下,咖啡產業幾乎滅絕,斯里蘭卡從咖啡種植國轉而成為紅茶王國,紅茶文化在錫蘭不過兩世紀歷史。
實際走訪四大產區,循著鐵軌攀山入雲找霧裡的茶,跟著水氣嚐雨林的茶,沿著海岸品皇室處女白茶,由山入海,雲霧裡走到豔陽下,從涼爽到炙熱,景色幻化,變換萬千。茶湯從豔紅漾著金邊,到橙紅深邃,滋味隨著各方風土,從濃烈收斂,到甘美細緻。
錫蘭烏瓦紅茶名列世界三大高香紅茶,其中清譽高香的祁門「紅茶皇后」,與「香檳紅茶」大吉嶺都是屬於中國小葉種,錫蘭烏瓦茶則是阿薩姆大葉種。雖然錫蘭茶多是大葉種,但在不同海拔高度的氣候條件影響及不同的工藝製法下,滋味是各有千秋。
▲ 斯里蘭卡 Blue field 茶廠的採茶姑娘
Orthodox 傳統製茶法與 C.T.C. 大量製作法 紅茶的製作方式分為 Orthodox 傳統法與 C.T.C. (碾碎 Crush、撕裂 Tear、捲起 Curl) 大量製作法,C.T.C.製法速度快、成本低、茶色深、澀感重、成品是顆粒狀,在印度很常見,適合作為香料茶或奶茶;傳統法以人工採收嫩葉,高品質的通常採收一心二葉,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥、精製後,分級包裝出貨。
▲ 每日早晚採摘兩次,採摘完正在準備秤重計算工資。
斯里蘭卡多數紅茶採用傳統法製作,農藥與肥料用量少,因此在國際上比印度與肯亞更有競爭力。,值得一提的是,從拍賣價格來看,C.T.C. 製法不見得比傳統法低,採收時間、產區、製程等因素都有影響,不過,傳統法普遍來說品質還是優於大量製作法。既然斯里蘭卡多數都是採傳統法,茶園採收後直接進行萎凋,茶葉來源為單一茶園,而非由拍賣中心來的各家茶葉,分級只是處理...
鮮奶茶紅茶、牛奶黃金比例公開!阿薩姆、錫蘭、伯爵這樣泡 ... | 食品添加物合法業者資訊網
大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色是什麼?紅茶研究權威告訴 ... | 食品添加物合法業者資訊網
探索Sri Lanka | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶也有分等級?認識世界知名茶種,學會泡茶技巧! | 食品添加物合法業者資訊網
茶品介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
【紅茶的學問】大吉嶺、阿薩姆、錫蘭的最大特色在於? | 食品添加物合法業者資訊網
Finest Ceylon Tea 極品錫蘭茶 | 食品添加物合法業者資訊網
認識錫蘭紅茶@ 茶飲料店秘方(無私公開筆記本) | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶的世界-紅茶原來有這麼多種類! | 食品添加物合法業者資訊網
特級錫蘭紅茶Ceylon FOP 會回甘的好茶,做奶茶第一選擇另 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【紅茶香料SFA-520213】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492530
添加物名稱:紅茶香料SFA-520213;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492530食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【鮮奶茶香料900817MW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320170
添加物名稱:鮮奶茶香料900817MW;MILKTEAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320170食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【烏龍茶香料 T 10760 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737576
添加物名稱:烏龍茶香料T10760S;OolongteaFlavorT10760S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737576食品業者登錄字號:F-103561504-...
【阿薩姆紅茶香料 YMS-696003】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000669783
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料YMS-696003;BLACKTEAFLAVORYMS-696003食品添加物產品登錄碼:TFAA30000669783食品業者登錄字號:Q-1...
【紅茶香料 SD-13967】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000054961
添加物名稱:紅茶香料SD-13967;BLACKTEAFLAVORSD-13967食品添加物產品登錄碼:TFAA30000054961食品業者登錄字號:A-111907184-0...
【錫蘭紅茶香精 FLA522】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000463774
添加物名稱:錫蘭紅茶香精FLA522;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000463774食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型...
【50337 蘋果香料-11183F】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000146379
添加物名稱:50337蘋果香料-11183F;50337AppleFlavor-11183F食品添加物產品登錄碼:TFAB30000146379食品業者登錄字號:A-122407...
【阿薩姆紅茶香料 YK-702893】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635180
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料YK-702893;BLACKTEAFLAVORYK-702893食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635180食品業者登錄字號:Q-154...
【阿薩姆奶茶香料粉SF-520211-S4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000630882
添加物名稱:阿薩姆奶茶香料粉SF-520211-S4;MILKTEAFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000630882食品業者登錄字號:N-1...
【紅茶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706897
添加物名稱:紅茶香料;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706897食品業者登錄字號:A-112858226-00000-2添加物分...
【楓糖香料 CCA-50925】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159250
添加物名稱:楓糖香料CCA-50925;MapleFlavorCCA-50925食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159250食品業者登錄字號:A-122407989-00...
【紅茶香料 814144 TM】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000461312
添加物名稱:紅茶香料814144TM;BLACKTEA814144TM食品添加物產品登錄碼:TFAA30000461312食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【紅茶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000180591
添加物名稱:紅茶香料;EarlGreyPasteTH食品添加物產品登錄碼:TFAB30000180591食品業者登錄字號:E-116455287-00000-0添加物分...
【紅茶香料Q-007046】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000247832
添加物名稱:紅茶香料Q-007046;BlackTeaFlavourQ-007046食品添加物產品登錄碼:TFAB30000247832食品業者登錄字號:A-170759596-...
【阿薩姆紅茶 853969 TRQ】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000265280
添加物名稱:阿薩姆紅茶853969TRQ;ASSAMBLACKTEA853969TRQ食品添加物產品登錄碼:TFAA30000265280食品業者登錄字號:F-10498710...