乳酸硬脂酸鈉是什麼? | 食品添加物合法業者資訊網
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2016年1月19日—乳酸硬脂酸鈉也是一種常見的乳化劑,除了用在麵包類上之外,也常用於香腸、火腿等加工肉品,以及果醬、番茄醬、花生醬等花生醬等產品中。
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【乳酸硬脂酸鈉】
乳酸硬脂酸鈉也是一種常見的乳化劑,除了用在麵包類上之外,也常用於香腸、火腿等加工肉品,以及果醬、番茄醬、花生醬等花生醬等產品中。乳酸硬脂酸鈉可以減少麵團攪拌的時間和增加麵包的彈性,在烘焙時麵包也比較不容易變硬,可以提高食品的酥度、彈性,以及光澤。
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麥芽糊精、鹿角菜膠、胡蘿蔔素、乾酪素鈉、磷酸二澱粉[1][2][3][4][5]
>>看更多《吃掉健康》[6]專題報導
References 麥芽糊精 (tw.news.yahoo.com) 鹿角菜膠 (tw.news.yahoo.com) 胡蘿蔔素 (tw.news.yahoo.com) 乾酪素鈉 (tw.news.yahoo.com) 磷酸二澱粉 (tw.news.yahoo.com) 《吃掉健康》 (yahoo-foodsafety.tumblr.com)食用乳化劑是什麼? | 食品添加物合法業者資訊網
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