烘焙知識 | 食品添加物合法業者資訊網

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塔塔粉是酒石酸鉀(potassium hydrogen tartrate)的通用名稱, 是廚房裡常用的一種酸鹽. 而酒石酸最常見於葡萄柚中, 因此常有專家建議如果沒有塔塔粉時可以用檸檬 ... Read More

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久 ... Read More

2017年7月14日 — 小蘇打粉（Baking Soda） · 泡打粉（Baking Powder） · 酵母粉( Dusty Yeast ) · 卡士達粉（Custard Powder） · 塔塔粉（Cream of tartar） · 玉米粉（ ... Read More

如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。 一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙 ... Read More

2017年8月22日 — 如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙 ... Read More

2020年3月21日 — 塔塔粉属于食品添加剂类，主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得 ... 参考资料来源：百度百科-塔塔粉. Read More

2021年3月8日 — 来源：七彩蛋糕网. 塔塔粉和泡打粉是两种不同的东西，作用也不一样。塔塔粉是白色酸性粉末，化学名称是酒石酸氢钾，主要作用是中和蛋白的碱 ... Read More

2020年11月13日 — 塔塔粉是一種酸性的白色粉末，蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中 ... 一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克 ... 的乳糖2、在食品行業中，可以作為補充乳糖的來源高蛋白乳清粉3、在 ... Read More

烘焙知識｜泡打粉和塔塔粉的區別. 2017/03/15 來源：德普烘焙實驗室. 現在幼兒園都有甜點哄孩子，小孩子周末在家經常會吵著要做這個那個甜點。提到做甜點， ... Read More