常見食品非法添加物檢驗,成份分析化驗檢測 | 食品添加物合法業者資訊網
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硼砂 Borax (冰西)、硼酸 Boric Acid、Orthoboric Acid 檢驗
硼砂進入人體會轉變為硼酸(Boric Acid),連續攝食在體內蓄積,會妨害消化酵素作用,食慾減退、消化不良、抑制營養素吸收;當食用多量硼酸導致中毒時,則有嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障害等現象,嚴重時甚至發生休克、死亡。因此硼砂屬有毒或有害人體健康之物質,於食品中加入硼砂,係違反食品衛生管理法規定。
「硼酸」屬禁用之防腐劑(但可做為食品添加物之營養添加劑),不得以防腐劑用途添加於食品中,常被違法添加於麵粉及麵粉製品、血製品(豬血、鴨血)、魩仔魚 (吻仔魚)、麵 (黃油麵、烏龍麵等)、薑絲
硼砂添加在食物之中可以添增口感,防止酵素產生的黑變。台灣早年常使用於米類製品如鹼粽、碗粿、湯圓等;海鮮與魚肉煉製品如蝦仁、魚丸、魚板等;豆類製品如豆乾、豆絲等;麵類製品如油麵、烏龍麵等。帶殼蝦類等食品中,以硼砂來增加韌性、脆度以及改善食品保水性的添加物,增加食品彈性與脆度,改進食品保水性。減緩蝦類因氧化或酵素作用產生的黑色素。
然而毒性較高,連續攝取將會在體內累積,妨礙體內消化酵素的正常作用,進而造成食慾減退、消化不良、營養素吸收不足,嘔吐、腹痛、腹瀉、紅疹、循環系統障礙、休克、昏迷等,即所謂「硼酸症」。現已遭到禁用。
目前衛生署已公告,硼砂的替代品為品質改良劑「三偏磷酸鈉」,可增加食品的彈性與口感,且安全性高。
甲醛
甲醛是種刺激性氣體屬於無色易溶的,可經由呼吸道被吸收,而其水溶液又被人稱為「福馬林」最常用於工業清潔劑及防腐劑[1]使用,甲醛用在豆腐、豆芽菜、腐竹、蘿蔔乾、米粉、粉絲、蘿蔔乾、蝦米等食物上具有保鮮防腐與漂白、蛋白質凝固的作用。
依據中華民國食品衛生管理法的規定,甲醛等有毒物質,不得作為食品添加物或加工上之助劑。
甲醛對人體健康有非常不好的影響,會擾亂...
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