三合一咖啡賣那麼便宜,真的是咖啡豆做的嗎?還是化學香料水 ... | 食品添加物合法業者資訊網
![三合一咖啡賣那麼便宜,真的是咖啡豆做的嗎?還是化學香料水 ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2016年7月18日—你應該要知道的食事:講到三合一咖啡在以往有許多傳言,有一派說法是三合一咖啡使用咖啡香料製造,是完全不含咖啡成分的化學咖啡,另一派 ...
![三合一咖啡賣那麼便宜,真的是咖啡豆做的嗎?還是化學香料水 ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
你應該要知道的食事:講到三合一咖啡在以往有許多傳言,有一派說法是三合一咖啡使用咖啡香料製造,是完全不含咖啡成分的化學咖啡,另一派說法認為使用原料是為劣質咖啡豆等,其他也有認為三合一咖啡添加了防腐劑、綠豆粉等成分才能以低售價販售,這些指控正確嗎?
其實要製作好品質的三合一咖啡,與罐裝、冷藏咖啡相同都是從咖啡豆品質開始把關,製作從生豆挑選、烘豆、研磨、萃取,萃取濃縮的咖啡液經由加工乾燥製作成即溶咖啡,再與糖、奶精等成分加以調和,填充包裝之後就是以熱水沖泡後就能方便飲用的三合一咖啡。
要將咖啡萃取液製成乾燥顆粒或是粉末,可藉由噴霧乾燥或是冷凍乾燥兩種方式,噴霧乾燥是藉由噴霧器噴出形成小液滴,再藉由熱空氣加以乾燥,而冷凍乾燥則是在低壓下直接將冰昇華成水蒸氣,脫除水分達到乾燥目的,兩者以噴霧乾燥較為普遍使用。
關於傳言劣質咖啡豆製作三合一咖啡,味全中央研究所咖啡品質鑑定師劉俊呈表示,若傳言指的是已經有變質等問題的咖啡豆是不可能的,因為那樣的咖啡豆風味問題是很容易在喝的時候發現,但的確有可能部分廠商會選擇是豆型較小的咖啡豆,豆型較小若無變質等瑕疵,雖然在咖啡豆等級上無法名列前茅,但是並不等於是不好或不能喝的咖啡豆。
目前台灣僅金車工廠在近期建立了咖啡噴霧乾燥設備,因此市面上即溶或三合一咖啡品牌,多數是在咖啡豆產地進行前段加工,將咖啡製造成已經乾燥之即溶咖啡顆粒或粉末,再加以進口至台灣工廠進行原料調和與填充包裝,劉俊呈說表示此項作法相較於直接進口咖啡豆的運輸成本相對較低,但就更必須掌控與監督產地咖啡豆品質。
比較市售常見三合一咖啡,主要成分是糖、奶精、咖啡,依照食品衛生安全管理法規定,包裝食品成分標示必須按含量由高至低順序排列,由市面上販售之三合一咖啡標示可知,大多數產品含量最高的成份為糖,其中含糖量以CAPHETHUTHIET越南三合一即溶咖啡最多、雲林古坑三合一咖啡最少,兩者含糖量差距約為2.6倍,另外排名第二的主...
三合一咖啡賣那麼便宜,真的是咖啡豆做的嗎?還是化學香料水 ... | 食品添加物合法業者資訊網
義式咖啡、美式咖啡、手沖咖啡,不同咖啡型態的層次變化 | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡不加糖、奶,只加「這香料」更好喝還有5益處 | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡都可以添加哪些天然香料? | 食品添加物合法業者資訊網
三合一即溶咖啡不是化學咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網
看油質、泡沫和保存,行家領路,喝進每一口都是好咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網
為什麼咖啡總是聞起來比喝起來香? | 食品添加物合法業者資訊網
花式咖啡的探討與研究 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 EYWL-3024】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000272458
添加物名稱:咖啡香料EYWL-3024;CoffeeflavourEYWL-3024食品添加物產品登錄碼:TFAB30000272458食品業者登錄字號:Q-197060881-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 820018 ACH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000079104
添加物名稱:咖啡香料820018ACH;COFFEE820018ACH食品添加物產品登錄碼:TFAA30000079104食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 812217 TD】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000008588
添加物名稱:咖啡香料812217TD;COFFEE812217TD食品添加物產品登錄碼:TFAA30000008588食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000110437
添加物名稱:咖啡香精;Coffeekularome食品添加物產品登錄碼:TFAB30000110437食品業者登錄字號:A-197283172-00000-7添加物分類...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 CF-04504】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441860
添加物名稱:咖啡香料CF-04504;COFFEEFLAVORCF-04504食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441860食品業者登錄字號:A-111907184-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料QL-58509】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214779
添加物名稱:咖啡香料QL-58509;COFFEEQL58509食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214779食品業者登錄字號:A-104369267-00000-5添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 AKY-2034】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226479
添加物名稱:咖啡香料AKY-2034;COFFEEFLAVORAKY-2034食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226479食品業者登錄字號:A-122463573-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 813642 ACP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000348169
添加物名稱:咖啡香料813642ACP;COFFEE813642ACP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000348169食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 T 11121 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000572102
添加物名稱:咖啡香料T11121S;CoffeeFlavorT11121S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000572102食品業者登錄字號:F-103561504-00000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 FLASN 8815】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243197
添加物名稱:咖啡香料FLASN8815;COFFEEFLAVORFLASN8815食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243197食品業者登錄字號:Q-154804862-0...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 CAW047-664】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000226939
添加物名稱:咖啡香料CAW047-664;COFFEEFLAVORCAW047-664食品添加物產品登錄碼:TFAA30000226939食品業者登錄字號:B-189377675...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 JS-1603254】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000234298
添加物名稱:咖啡香料JS-1603254;CoffeeFlavorJS-1603254食品添加物產品登錄碼:TFAB30000234298食品業者登錄字號:F-154271465...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000740031
添加物名稱:咖啡香料;COFFEEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000740031食品業者登錄字號:B-155746186-00000-1添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 KT-00063】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051396
添加物名稱:咖啡香料KT-00063;CoffeeFlavorKT-00063食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051396食品業者登錄字號:A-189628244-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226907
添加物名稱:咖啡香料;COFFEEEXTRACT食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226907食品業者登錄字號:A-180677588-00000-7添加物分類:...