【食譜】香香雞自製濕粉油炸香香雞的美味祕訣(含氣炸版) | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月4日—2020.01食譜更新：這次的做法將醃好的雞肉放在冰箱冷藏一晚，即使使用雞胸肉吃起來也不會乾柴。經常在香香雞專賣店可以吃到脆脆的炸粉， ...

香香雞醃料的味道和鹽酥雞還蠻像的，差別就在於放入油鍋之前是沾乾粉還是濕粉，吃起來的感覺也會不同，台式炸雞還是有它的魅力在，來看看怎麼做法吧！

台式炸雞的醃料比較容易取得，做法就是將所有的佐料拌到雞肉中至少醃一小時以上，炸之前再放入番薯粉和芝麻靜置一下就可以下油鍋囉！

1.將所有的醃料與雞肉混合均勻，放入冰箱冷藏至少6小時以上。 2.香香雞下鍋前加入適量番薯粉與芝麻 3.將所有的醃料倒入油炸鍋中，再用筷子把每一塊雞肉分開。 4.油炸至熟透就可以了。

2021.04更新：這次的做法將太白粉改為玉米粉，不需要二次油炸，也很酥脆。

我將醃過的雞肉撈出，去除多餘的醬汁後，番薯加了45g，攪拌均勻後，讓濕性材料變乾而黏稠。

混合均勻再加入芝麻，吃起來會更香。

整坨放進去油鍋裡，再慢慢把每一塊分開。

分開雞胸肉需要一點時間，接著就把他們炸到金黃色就可以了。

炸好的香香雞表皮為乾硬，就可以瀝油了。

每一塊吃起來都很酥脆喔～

瀝乾後，撒上胡椒鹽就完成了。做法其實不難，而且一盒雞胸肉就可以炸一整盤香香雞，如果很擔心炸油無法處理，也可以像我一樣用一半的油炸，不需要整個蓋鍋雞肉，這樣的做法就提供給大家做參考喔～