麵包材料比例 | 食品添加物合法業者資訊網

,2021年4月23日—做麵包最必要的材料：麵粉、酵母、鹽、水.1.麵粉：.分高/中/低筋三種，跟麵粉內含有的蛋白質比例高低做區分。一般來說，高筋用於麵包、中筋做包子 ...,2019年12月16日—水量的多少是根據麵包種類來確定的，從55%-100%不等。貝果一般在55-60%之間，吐司在65-80%之間，歐包在70%-100%之間 ...,2018年6月17日—水分與麵粉比例該多少比較適合？麵包製作所需的水分，可以從55%-85%，或是更高的都有。依種類來分，貝果 ...,2019年1月12日—一般來說，麵包的油脂比例，大約是吐司5%、奶油捲15%、布里歐50%，油越多，麵包越柔軟、...