風味搭配科學 PTT | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月1日—書名:風味搭配科學:58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界,原文名稱:The ...,推luche:我則很喜歡你提的科學觀點甚至是食材到商店的過程等都覺11/1022:12...推lhsieh:經驗搭配自身對味道的敏感度也很重要11/1512:35.,2020年10月8日—71F→likeaprayer:跟口感但最終關鍵還是怎麼使用跟搭配廚藝跟創意10/08...75F推d200190:分子大廚赫斯頓比較像是從科學層面探討為什麼好吃或怎麼 ...,2020年5月29日—六種基本味道|《風味搭配科學:58個風味主題、...
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