酒麴製作 | 食品添加物合法業者資訊網

,2021年1月17日—根黴菌是釀造米酒的母麴，根黴菌把澱粉質轉化為糖，而酵母菌則把糖變成酒精。就地取材，因地制宜，每個地區的，製作原料和製作方法有所差異，有些地區 ...,2021年7月21日—記得20年前，每年到了三伏天，在我的家鄉這邊基本上家家戶戶都會製作酒麴，都是傳承下來的古老的方法。因爲在當時村裏每家每戶都會釀酒喝，有人釀製白酒 ...,製作方法將紅、白生高梁、小麥（高梁、小麥等必須磨成碎粒狀）酒麴投入發酵桶，加水30斤，同時混合浸泡5天後，再將15斤及9斤糖混合攪拌入發酵桶，即用塑膠布將桶口密封， ...,民間傳統酒麴...