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酒麴菌 | 食品添加物合法業者資訊網

酒麴菌

小麴中的細菌絕大部分都是桿菌，在製酒的過程中稱為「雜菌污染」的菌種，若是污染嚴重可使整酒酸敗，但少量酸可和酒合成一些香脂類的物質，使酒具有一些特殊 ...,麴以不同用途的麴菌孢子作種麴，用米粉、蒸熟的米飯或熟大豆等作原料醱酵製成，以酒麴為例。傳統酒麴的製法是天然接種微生物，因此有可能多種麴菌混雜在 ...,製作方法將紅、白生高梁、小麥（高梁、小麥等必須磨成碎粒狀）酒麴投入發酵桶，加水30斤，同時混合浸泡5天後，再將15斤及9斤糖混合攪拌入發酵桶，即用塑膠 ...,共有347個搜尋結果-露天拍賣從價格、銷量、評價綜合...

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民間傳統酒麴（白殼）的製作與討論(苗栗區農業改良場) | 食品添加物合法業者資訊網
小麴中的細菌絕大部分都是桿菌，在製酒的過程中稱為「雜菌污染」的菌種，若是污染嚴重可使整酒酸敗，但少量酸可和酒合成一些香脂類的物質，使酒具有一些特殊 ... Read More
麴 | 食品添加物合法業者資訊網
麴以不同用途的麴菌孢子作種麴，用米粉、蒸熟的米飯或熟大豆等作原料醱酵製成，以酒麴為例。傳統酒麴的製法是天然接種微生物，因此有可能多種麴菌混雜在 ... Read More
酒麴酵素 | 食品添加物合法業者資訊網
製作方法 將紅、白生高梁、 小麥（高梁、小麥等必須磨成碎粒狀）酒麴投入發酵桶，加水30斤，同時混合浸泡5天後，再將15斤及9斤糖混合攪拌入發酵桶，即用塑膠 ... Read More
酒麴- 人氣推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
共有347個搜尋結果- 露天拍賣從價格、銷量、評價綜合考量，為您精選和酒麴相關的 ... DIY自釀水果酒酵母V22 釀酒酵母酵素菌種酵母菌酒麴豆麴醋酸菌甜酒麴. Read More
製麴製麴室就是整個酒藏的心臟。 | 食品添加物合法業者資訊網
製麴製麴室就是整個酒藏的心臟。 ... 同樣作為釀造酒，人們可能本能的認為清酒與葡萄酒更接近一些。但是，說到釀造過程，與清酒最接近的應該是啤酒。用來釀造 ... Read More
關於米麴和米麴甜酒 | 食品添加物合法業者資訊網
何謂糀（麴）. 麴（糀）是以穀物（米、麥、豆等）為原料，在蒸過後讓「麴菌」​附著，並放置在容易繁殖的溫度、濕度等條件下培養。麴菌的孢子大小 ... Read More
利用生米麴法以及生料液態發酵方式釀造米燒酎 | 食品添加物合法業者資訊網
酒麴和生米粉加適量之水進行生米酒精發酵，理想的生米釀酒條件為. 15%(w/w)之酒麴 ... deferriferrichrysin 之麴菌已培育成功(黃，1980)。此外，麴之種類對. Read More
麴菌類 | 食品添加物合法業者資訊網
適用於甜酒釀生產，此產品與根黴菌所產之酒麴有些差異，此菌株所產之甜酒釀甜度 ... 俗稱白殼坊間生產白酒使用的傳統酒麴，雖然麴菌屬種與甜酒麴相仿，但生理 ... Read More
真菌實驗室 | 食品添加物合法業者資訊網
酒麴的製造. 釀酒用的真菌接種源(inoculum)俗稱酒麴或白?，它含有米根黴和酵母菌. 兩種菌種。酒麴製造是專業的工作，製作過程繁瑣，必須具備無菌設備，. Read More
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