起司製作變因 | 食品添加物合法業者資訊網

,2012年10月14日—本研究主要探討新鮮乳酪之製作原理與應用。原料有鮮乳、羊乳、...1）起司（cheese），又名奶酪、乾酪、乳酪，譯稱芝士、起司、...控制變因：.,不但能成塊、能延展、能融化、能削成粉狀，而且依製作方式的差異，起司的型態、味道也會有所不同。包括有許多孔洞的埃文達起司、令人食指大動的橘色切達起司，因體型大而被 ...,藉由文獻探討，了解製作起司與豆腐的原理與過程。2.藉由實驗及操作瞭解凝乳現象的...C因不同的靜置時間對凝乳生成的確有影響，故將時間變因列入正式實驗項下。,2018年11月27日—除了生乳、菌種等原...