貢 丸 擂 潰 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年10月31日—當使用機器將肉處理成肉漿狀態,又稱之為擂潰。這個動作是為了打碎肌肉組織,在添加鹽之後,使鹽溶性蛋白從肌原纖維中釋出,做為乳化劑來將肉中脂肪和水分 ...,2020年9月23日—擂潰即所謂的攪打,技術長郭嘉哲說明:「在擂潰時,溫度容易升高,造成乳化力降低,所以維持低溫很重要,不管是丸子的口感,還是外表,對貢丸最終呈現品質 ...,QQ貢丸.製品,它是以新鮮豬肉(或冷凍豬肉)為原料,經過絞肉、擂潰、煮製、成型..,2018年10月31日—當使用機器將肉處理成肉漿狀態,又稱之為擂潰。這個動作是為了打碎肌肉組織,在添...
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貢丸的製作(文 畜試所加工組凃榮珍; 圖 李孟儒) | 食品添加物合法業者資訊網
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【油蔥貢丸香料SFA-220046】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499593
添加物名稱:油蔥貢丸香料SFA-220046;SHALLOTMEATFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499593食品業者登錄字號:N-116876554...
【肉品結著劑FA】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000082916
添加物名稱:肉品結著劑FA;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000082916食品業者登錄字號:F-115013427-00000-6添加物分類:品質改良...
【無磷保水魚漿劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000041226
添加物名稱:無磷保水魚漿劑;MEATUPZeroSURIMI食品添加物產品登錄碼:TFAB20000041226食品業者登錄字號:B-153815433-00000-1添...
【油蔥貢丸肉香料 95062N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303137
添加物名稱:油蔥貢丸肉香料95062N;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303137食品業者登錄字號:N-153488260-00000-7添加物分類:...
【保水蛋白】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000040796
添加物名稱:保水蛋白;MEATIMPROVER食品添加物產品登錄碼:TFAA20000040796食品業者登錄字號:A-186474006-00000-3添加物分類:...
【肉品結著劑FA】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000011301
添加物名稱:肉品結著劑FA;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000011301食品業者登錄字號:F-115013427-00000-6添加物分類:品質改良...
【肉品結著劑-W】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000004459
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添加物名稱:品質改良劑WJ-2437(舊);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000029906食品業者登錄字號:B-184828026-00000-7添加物分類:...
【保水蛋白】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000080273
添加物名稱:保水蛋白;MEATIMPROVER食品添加物產品登錄碼:TFAA20000080273食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...