調溫巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年9月12日—可可脂在不同溫度下會形成不同的結晶狀態,「調溫」的步驟就是讓可可脂在特定的溫度下產生一種穩定的好結晶,使得巧克力呈現漂亮的光澤和脆度;而其它的 ...,不須經過調溫,即可使用的巧克力。以植物油(棕梠油,椰子油)取代可可脂。為了讓巧克力不易融化,提高融點,進而使口感較不 ...,由於可可脂的結晶特性,必須經過「調溫」(temper)才會呈現光亮、硬脆、化口性好等特質。那究竟什麼是「調溫」?簡單來說,調溫是一種將巧克力融化後,將溫度升高再降低, ...,2017年12月5日—什麼是調溫巧克力?...在不同溫度下,可可...
什麼是調溫巧克力?沒想到用它做甜點會更好吃! | 食品添加物合法業者資訊網
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【乙醯化己二酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008635007
添加物名稱:乙醯化己二酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHADIPATE(CARGILLTEX-INSTANT12604)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008635007...
【巧克力香料 814728 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683183
添加物名稱:巧克力香料814728A;CHOCOLATE814728A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683183食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...
【香吉士香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000376430
添加物名稱:香吉士香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000376430食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添加物分類:洋柑橘型態:...
【巧克力用色粉-紅色】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007442
添加物名稱:巧克力用色粉-紅色;RedColouringGloss食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007442食品業者登錄字號:E-125088761-00000...
【氧化鐵】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010841009
添加物名稱:氧化鐵;IRONOXIDES(BLACKIRONOXIDE/LAVANYAKUKU)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010841009食品業者登錄字號:A-11250...
【巧克力用色粉-藍色】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007486
添加物名稱:巧克力用色粉-藍色;BlueColouringGloss食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007486食品業者登錄字號:E-125088761-0000...
【提拉米蘇(3合1)幕思香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000448429
添加物名稱:提拉米蘇(3合1)幕思香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000448429食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分...
【食用紅色四十號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007020004
添加物名稱:食用紅色四十號;ALLURAREDAC(FD&CRED40)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007020004食品業者登錄字號:A-112509662-000...
【烤雞肉香料1109803320】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266024
添加物名稱:烤雞肉香料1109803320;RoastChickenFlavour1109803320食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266024食品業者登錄字號:A-...
【紅蔥頭香料1102101902】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292898
添加物名稱:紅蔥頭香料1102101902;ShallotFlavour1102101902食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292898食品業者登錄字號:A-10448...
【藍莓香料 M.50389】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170950
添加物名稱:藍莓香料M.50389;BLUEBERRYFLAVOURM.50389食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170950食品業者登錄字號:F-128861747-0...
【品質改良劑 PR-M7630REX】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000059517
添加物名稱:品質改良劑PR-M7630REX;PR-M7630REX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000059517食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8...
【大麥香料 MF-130201】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000052262
添加物名稱:大麥香料MF-130201;BARLEYFLAVORMF-130201食品添加物產品登錄碼:TFAA30000052262食品業者登錄字號:A-123466351-0...
【奶油香料 85511】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000192943
添加物名稱:奶油香料85511;BUTTERMILKFLAVOR85511食品添加物產品登錄碼:TFAB30000192943食品業者登錄字號:A-180569173-00000...
【D-山梨醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012562001
添加物名稱:D-山梨醇;D-SORBITOL(SORBITOLLTSPOWDER100M)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012562001食品業者登錄字號:A-11250966...