調溫巧克力蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網

你有吃過古典巧克力蛋糕嗎？這款蛋糕的口感跟“其他”巧克力蛋糕完全不一樣，介於松露巧克力入口即化的膏狀口感跟巧克力乳酪蛋糕之間，如果你愛巧克力的話，絕對會打中你 ...,2017年12月5日—同理，如果是要直接把熔化的巧克力加到餅乾或蛋糕中，也不需要調溫。相反地，松露巧克力有各種樣貌，可可粉、堅果和椰子粉等都會用來裹在外頭。,如果是烘烤巧克力蛋糕呢?調溫就是多餘的了。蛋糕需經由高溫烘培，成份裡的巧克力在烘培過程中早已變成液狀，何需多此一舉將巧克力調溫呢？而烤完的蛋糕成品也不需要 ...,2020年5月4日—烘焙使用的「調...