葡萄酒酸 | 食品添加物合法業者資訊網

衡量葡萄酒中酸的含量稱為“總酸”，一般用ph值來標誌，葡萄酒的酸度值介於2.9-3.9之間，ph值越低則酸度越高。葡萄酒的品嘗學當中，可以將“酸性“描述成清爽的，酸澀的等，用 ...,葡萄中主要有三種酸，即酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。在葡萄酒釀製過程中，起主要作用的酸是醋酸、酪酸、乳酸和琥珀酸。有些時候釀製葡萄酒也會加入 ...,酒石酸是葡萄酒中含量最大的酸，只存在與葡萄漿果中，味道生硬、粗糙。有些葡萄酒的瓶底會出現類似碎玻璃的白色晶體，便是酒石酸鹽的結晶。2.蘋果酸.蘋果酸是 ...,蘋果酸與酒石酸一樣，是葡萄中主要的有機酸...