臘肉製作 原理 | 食品添加物合法業者資訊網

,2018年4月18日—這時就要把鹽加到一點水中，注入每一寸肉的內部，幫其脫水。這種做法有時候還會加少許亞硝酸鈉，作為一種防腐劑，它能抑制微生物的生長，同時能附著到肉的 ...,2020年1月13日—煙燻臘肉製作和熊麻吉臘肉製作流程不同，不是在於煙燻和浸製，而是第一道流程就不同，煙燻方式第一個步驟一般都是使用粗鹽（居多）在五花肉表面先搓揉， ...,製作—臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品 ...,2016年12月18...