老豆腐是什麼 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年10月21日—今天的渝煮達人就來為大家盤點一下各式豆腐滷水豆腐滷水豆腐，又叫老豆腐、「鹽滷豆腐」、「北豆腐」。是在豆腐加工過程中，加入了滷水或鹽滷作為凝固劑點 ...,2019年11月2日—豆腐是大豆磨碎、熬漿、凝固成型後得到的，而老豆腐和嫩豆腐的差別就在於用的凝固劑不一樣。老豆腐凝固劑用的是鹵水（主要是氯化鈣或氯化鎂），嫩豆腐凝固 ...,2021年7月12日—1.老豆腐，又稱北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。一般以鹽滷作凝固劑，也有的以石膏或酸黃漿水作凝固劑，其特點是點漿溫度較高，凝固 ...,2020年10月19日—老...