糊精結構 | 食品添加物合法業者資訊網

,糊精（dextrin、pyrodextrin）是澱粉的不完全水解產物，有固定的分子通式，但是碳鏈長短不一定相同。糊精一般為黃色或白色無定形粉末。稍溶於冷水，較易溶於熱水， ...,环糊精是由6个或更多的吡喃葡萄糖分子形成的环状低聚糖的总称，由环糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉所产生。...β-环糊精的空间填充模型.三种主要类型环糊精的化学结构.,糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。澱粉在受到加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質， ...,2009年7月29日—一般常見的...