米麴菌培養 | 食品添加物合法業者資訊網
,2018年4月29日—米麴菌是一種帶有菌絲hypha的真菌與黴菌,有了它,可以用來發酵大豆製作醬油、味噌、甜麵醬、以及近年非常流行的「萬能調味料」鹽麴;有了它,可以把糯米 ...,麴菌生長環境喜好微酸,25度~35度最活躍、50度菌絲開始死亡,胞子可較為耐熱,但於100度環境30分鐘也會被破壞,另外麴菌也不太耐鹽!...麴菌在生長的時候,會產生各種 ...,當麴米的溫度升至約38~40℃時,請取出包布,觀察蒸麴米的外觀和香氣及其濕度。如果培養進展順利的話,麴米會因米麴菌的菌絲而變白,並且會出現麴特有的甘甜香味。,米麴菌種米麴製作米麴D...
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添加物名稱:味噌香粉K13732;MISOPOWDERK13732食品添加物產品登錄碼:TFAA30000687378食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添...
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添加物名稱:味噌香料SFA-250185;MISOFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714098食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
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