發酵過度麵包 | 食品添加物合法業者資訊網

,2022年2月10日—有在家自製麵包的朋友應該都加減曾遇上過「過度發酵」的狀況，所謂的過度發酵即是麵團因發酵過程沒掌控好，酵母菌的過度作用使得麵團的筋度以及風味都 ...,2021年7月16日—我在做吐司時，因為有用手機計時，所以不會發酵過度。但凡事總有例外，目前為止，就有兩次發過頭的情形。第一次是在低溫發酵時發生的。,2020年12月21日—做麵包麵團發酵過度?不要急,教你一招立刻起死回生!·1.除黃油外所有原料（一份）加入麵包機揉10分鐘，加入黃油，揉出手套膜，發酵。·2.發酵時間過長， ...,2018年1月10日—抑或發酵不足/過度。每...