瑞士奶油霜義式奶油霜 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年8月14日—瑞士奶油霜是透過加熱消毒的蛋白＋糖打發後的瑞士蛋白霜與奶油拌和均勻的作法。因為加入打發的蛋白，口感吃起來清爽不膩，穩定度高，常溫保存約兩週。,相較於美式奶油霜，瑞士、義式和法式奶油霜的口感會更佳，在台灣的接受度也會更高一些。...成分：奶油、蛋黃、糖、水製作過程與義式奶油霜相同，差別在於將蛋白換成 ...,2018年3月20日—瑞士蛋白霜的口感絲滑而帶有黏性，質地更稠密，可以直接烘烤食用、當做蛋糕底座，或是與奶油結合製作成奶油霜(buttercreamicings)，以噴槍烘烤後的漂亮 ...,奶油霜的形式有不少，像...