【食譜】瑞士奶油霜。藍莓奶油霜。減糖不油膩。添加新鮮藍莓 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月7日—【食譜】瑞士奶油霜。藍莓奶油霜。減糖不油膩。添加新鮮藍莓。改變口味新方法·1.將蛋白、細砂糖倒入鍋中,一邊攪拌、小火隔水加入攪拌至70℃·2.倒入 ...
最近工作上需要常常在打奶油霜,
才發現瑞士奶油霜的好處,
很穩定也很方便,味道也很棒,
質地上,因為冰過之後顯得會比較硬!
退冰再吃會比較好一些,
口感比鮮奶油重、富有濃厚的奶油香~
比較多都是拿來裝是比較厚重的奶油蛋糕、磅蛋糕。
瑞士奶油霜的比例有很多種,
所謂瑞士奶油霜,是以蛋白加糖隔水加熱煮至70度後,
(除了將糖融化以外,還多了殺菌的目的)
再直接以高速打發,
打發後加入完全退冰軟化的無鹽奶油或發酵奶油,
打勻後就可以得到原味的瑞士奶油霜啦~
這次我想做不同的口味,
就把之前冰在冷凍的新鮮藍莓拿出來打成泥,
本來想用鍋子加熱煮滾殺菌一下,
突然想到用微波爐就可以啦~
其他口味的口味可以自行嘗試~!
這次製作是拿來當作蛋糕捲內餡→虎皮戚風捲[1]
原味瑞士奶油霜 *只做原味約230克成品
藍莓瑞士奶油霜 *加果泥後約280克成品
...
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【檸檬醬香料 FCL193】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000467543
添加物名稱:檸檬醬香料FCL193;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000467543食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型態:...
【鮮奶油香精 FW82098(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455933
添加物名稱:鮮奶油香精FW82098(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455933食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【奶油香草香料 814315 TP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547182
添加物名稱:奶油香草香料814315TP;BUTTERVANILLA814315TP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547182食品業者登錄字號:F-12760267...
【鮮奶油香料 K-98109】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000171770
添加物名稱:鮮奶油香料K-98109;FRESHCREAMFLAVORK-98109食品添加物產品登錄碼:TFAA30000171770食品業者登錄字號:A-115490309...
【鮮奶油香精 FLA087】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000462289
添加物名稱:鮮奶油香精FLA087;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000462289食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型態:...
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添加物名稱:草莓奶油香精FLA558;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510687食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型...
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【檸檬醬香料SFA-08333】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000495476
添加物名稱:檸檬醬香料SFA-08333;LEMONSAUSEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000495476食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【檸檬醬香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000306972
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【奶油香草香料 620441 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000525076
添加物名稱:奶油香草香料620441A;VANILLACREAM620441A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000525076食品業者登錄字號:F-127602672-0...
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