大豆卵磷脂分子料理 | 食品添加物合法業者資訊網

,氣泡卵磷脂是大豆油通過蒸發而分離出来的，是理想的泡沫制造原料，在乳化液體方面有著驚人的特效。它不傷無害于健康，还有抗氧化的作用。外形呈精细粉末狀，易溶于液體 ...,,2016年1月19日—4、大豆卵磷脂（Soylecithine）：用來使各種液體混合物起泡，使甜品結構穩定。5、吉利丁片（Gelatin）：作用與瓊脂類似，只不過沒有瓊漿穩定，但口感優 ...,2018年3月26日—此類料理的製作並不困難，只需於食材中添加乳化劑（經常使用大豆卵磷脂），並以攪拌器攪打均勻，放入氮氣瓶，在要使用前經過搖晃，便能製作出細緻的 ...,大豆卵磷脂.POWDE...