拜託做麵包根本不難!超詳細免揉麵包食譜 「牛奶歐式麵包 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2014年6月18日—太高深太花俏的麵包不要為難我,倒是基礎版的實驗有成,不藏私,當然要來跟大家分享我的做法。今天教大家的是最基本的「免揉歐式牛奶麵包」 ...
苦心烘焙麵包多日終於讓我搞出一點名堂!你們說說這張照片是不是很唬人?
好啦其實我做麵包的資歷尚淺,阿母勾才兩個月,而且都是做免揉麵包。太高深太花俏的麵包不要為難我,倒是基礎版的實驗有成,不藏私,當然要來跟大家分享我的做法。
今天教大家的是最基本的「免揉歐式牛奶麵包」,只要你有一個可以拌麵糰的容器和一支刮刀,再準備點東西我們就可以開始了。這篇就算不是史上最強至少是超詳細的版本,只要學會基礎型免揉麵包作法你就可以變化出好幾十種吃法。聽完心動某?張開你的雙手我們進廚房去,go!
教學之前讓我甩一下頭毛先,一個月出師,老娘莫非是吳寶春接班人或者東和馬轉世?快叫我烘焙王!!!(韋德:瘋了嗎?)
寶春師傅看到一定翻白眼,心想臉皮厚也要有個分寸啊啊啊~
Ok,玩笑開完了讓我們進入正題吧!
免揉牛奶歐式麵包 2份--------------------------------------------------------------
準備用品 1. 調理盤(或鐵盤、烤盤):這是為了最後幫麵糰塑型準備的,請在裡頭灑上適量高筋麵粉備用。 2. 烘焙墊(或烘焙紙):耐高溫的烘焙用矽膠墊(CB Japan[1]購入),我用來取代消耗性的烘焙紙,揉麵或烘焙都好用,不過耐溫最高不能超過230度,要注意喔。 3. 矽膠油刷:最後塗油用,不過有沒有都無所謂。 4. 矽膠刮刀:過程需要攪拌,一定要有一支做免揉麵包才方便。 5. 鋼盆(或調理盆):拌麵糰時使用,若一次做不同口味建議有兩個以上比較方便,不想花錢買的話,有蓋子的小湯鍋也能替代。
我的矽膠油刷和刮刀是德國品牌WOLL買鍋子送的,我覺得很好用,許多品牌都有推出,很容易買;鋼盆是無印良品買的,size好像是L,很好洗滌清理。
材料: 1. 高筋麵粉 300g 2. 速發酵母粉  ...
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