美食 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月25日—其實這幾年台灣超市、量販店也買得到歐洲的熱紅酒包,像是全聯熱紅酒就有香料包,但是好像不是常態商品,.八角、丁香基本上對於台灣主婦來 ...
晚上10:52
想到熱紅酒,腦海裡是不是就浮現了在白雪紛飛的聖誕夜裡,大家圍著火爐坐,喝著冒出熱氣杯子裡的紅色液體,關心彼此的近況,一種充滿溫暖的感覺油然而生?或是在冬季溼冷的天氣裡,躲在室內看著影集,幻想著去歐洲傳統市集來一杯熱呼呼的熱紅酒,是不是充滿異國風味 熱紅酒由來:到底什麼是「熱紅酒」(Mulled Wine)?我對熱紅酒的記憶,其實是前幾年好友從德國回來,給了我很像沖泡茶包的熱紅酒香料包,從此氣溫一下降,除了開約薑母鴨、羊肉爐之外,跟老公各來一杯熱紅酒就變成了冬日印象之一。
旅居德國很久的朋友,跟我說德國熱紅酒做法其實很簡單,因為超市就有賣超多香料茶包,這種香料茶包的好處是,基本調味已經調好,如果不是很講究的人,只要把配好香料茶包放到紅酒裡面煮一下就好,頂多再擠個柑橘類或是蘋果的果汁或是再加糖就好。重點是一包香料包大概是對200ml~250ml的紅酒,其實對家裡沒有常備香料的單身族或是小家庭來說方便很多。
但後來朋友回來後,紅酒香料包的貨源就斷了,不過後來研究了一下熱紅酒的歷史跟內容物,一言以敝之,就是以前歐洲釀酒技術不夠好,為了要呼隆喝酒的人,把不好喝的葡萄酒變高級,就加了代表昂貴的香料再加熱,驅寒又強身(根本就是西方版的冬令進補)。
熱紅酒的基本組成熱紅酒的英文是Mulled Wine(不是Hot Red Wine啊~英文小教室一下),Google一下,Mull就是指「在(酒類)中加糖和香料並加熱」。
綜觀網路上找得到的熱紅酒食譜,其實熱紅酒沒有一定的配方或比例,香料的組成就跟媽媽的滷包一樣,各有增減跟秘方。
基本的香料組成就是肉桂、八角、丁香。如果高級一點、希望味道層次再更豐富一點,就會再加上像是肉荳蔻、小荳蔻、薑、茴香、月桂葉等,甚至還有看到加了香草莢的超高級版本。
美食進口商廣紘國際 | 食品添加物合法業者資訊網
熱紅酒小湯圓 | 食品添加物合法業者資訊網
美食 | 食品添加物合法業者資訊網
熱紅酒食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
零失敗在家自己煮熱紅酒(Mulled Wine) | 食品添加物合法業者資訊網
[心得] 熱紅酒家常版 | 食品添加物合法業者資訊網
冬季限定飲品- 歐式熱紅酒@ 野路子Yell Roots :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
手作 | 食品添加物合法業者資訊網
懶人熱紅酒簡單煮法 | 食品添加物合法業者資訊網
【香草香料 RC-9621】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000148279
添加物名稱:香草香料RC-9621;VANILLAFLAVORRC-9621食品添加物產品登錄碼:TFAA30000148279食品業者登錄字號:A-115490309-0000...
【咖哩香料 91444/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000425154
添加物名稱:咖哩香料91444/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000425154食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【香草香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000087125
添加物名稱:香草香料;VanillaFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000087125食品業者登錄字號:E-175459703-00000-2添加物分類:...
【咖哩香料SFA-250276/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712333
添加物名稱:咖哩香料SFA-250276/5X;CURRYFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712333食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【香草香料 IH 0650537】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627912
添加物名稱:香草香料IH0650537;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627912食品業者登錄字號:B-160250558-00000-0添加物分類:香草...
【黑棗香料 TF-3215】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478028
添加物名稱:黑棗香料TF-3215;DateFlavourTF-3215食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478028食品業者登錄字號:A-107100601-00000-...
【香草香料 80610-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290569
添加物名稱:香草香料80610-A;VANILLINFLAVOR80610-A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290569食品業者登錄字號:F-116404443-000...
【牛奶天然香料 LN13114】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000260310
添加物名稱:牛奶天然香料LN13114;MILKFLAVOURLN13114食品添加物產品登錄碼:TFAB30000260310食品業者登錄字號:B-185631464-00...
【紅葡萄酒香料SFD-15383】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000249619
添加物名稱:紅葡萄酒香料SFD-15383;WINEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000249619食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【奶油香草香料 814559 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000674824
添加物名稱:奶油香草香料814559A;BUTTERVANILLA814559A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000674824食品業者登錄字號:F-127602672-...
【香草香料粉505769P11(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000529003
添加物名稱:香草香料粉505769P11(停用);VANILLAFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000529003食品業者登錄字號:N-170735933...
【葡萄酒香料 HY-100005(舊登陸碼)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504860
添加物名稱:葡萄酒香料HY-100005(舊登陸碼);GRAPE(FERMENTED)FLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504860食品業者登錄字號:...
【紅酒香料 C-18130】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000644764
添加物名稱:紅酒香料C-18130;REDWINEFLAVORC-18130食品添加物產品登錄碼:TFAA30000644764食品業者登錄字號:A-180266537-0000...
【香草香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000106083
添加物名稱:香草香料;VANILLANO.86247G食品添加物產品登錄碼:TFAB30000106083食品業者登錄字號:A-189404265-00000-6添加物分...
【香草香料OFA-43177】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000030225
添加物名稱:香草香料OFA-43177;VanillaFlavorOFA43177食品添加物產品登錄碼:TFAB30000030225食品業者登錄字號:A-122387885-0...