異麥芽酮糖 | 食品添加物合法業者資訊網

用途—異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發現的一種天然糖類，由於它有不會引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開發。在1954年它先以蔗糖為原料轉化 ...

簡介

異麥芽酮糖

Isomaltulose (Palatinose®)

別名帕拉金糖、異構蔗糖

分子式 C12H22O11H2O

異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發現的一種天然糖類，由於它有不會引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開發。在1954年它先以蔗糖為原料轉化生產成功。1984年日本新三井公司成功地開發出特殊酵素技術，將其大量工業化生產。之後它被大量套用於各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外，更擴展到韓國和台灣等地區。

異麥芽酮糖的功能和套用一直被陸續開發出來。例如最新發現它對人體腦部尤其有特殊功能性;它也是一種特殊甜味劑，有獨特的消化和吸收性。非常適合套用於糖果、飲料及各種食品中。

物理特性消化和吸收

異麥芽酮糖攝取不會被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小腸才被水解成葡萄糖[1]和果糖吸收。

因為異麥芽酮糖結構類似蔗糖，消化後分解成葡萄糖和果糖直接吸收代謝，因此沒有任何食用安全問題。

抑制脂肪累積

根據最新研究報告，肥胖的機理是人體脂肪組脂中Lipoproteinlipase(LPL)被胰島素激活，以致LPL迅速將中性脂肪吸入脂肪組織所引起。因為異麥芽酮糖被消化吸收後不會引起胰島素的分泌，也就不會引起LPL活性的激活作用。所以異麥芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪組織中。

改善大腦功能

(1) 提高精神集中力

這種可以提高精神集中力的功能對需要長時間集中精神的人特別有用，如學童上課、學生考試或長期用腦思考等有顯著效果。

(2) 舒緩緊張效果

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