更濃更厚更香醇!鍋煮奶茶好喝的3大關鍵是… | 食品添加物合法業者資訊網
2018年2月3日—水和鮮乳的比例以1:1~2:1為最普遍。1:1的比例會比較濃郁,例如要煮600c.c.的奶茶,便先燒熱300c.c.的清水, ...
台灣人愛喝奶茶,從早餐店的大冰奶、手搖飲料店的珍珠奶茶到都有大批的死忠粉絲,近來因肥胖問題的重視,紅茶和鮮奶混和而成的鮮奶茶成為首選,連許多食品廠商也紛紛推出標榜「不加奶精」的鮮奶茶飲品。
無論是早餐還是下午茶,來一杯香濃的鮮奶茶幸福指數立刻飆升!(PhotoAC)
你也愛喝鮮奶茶嗎?市售鮮奶茶不是太貴就是太甜,想喝到真正香濃的鮮奶茶,最好的方法其實是自己在家「煮」。「鍋煮奶茶」在國外已盛行許久,直接將茶葉放入鮮乳和水中煮的方式,絕對比「泡」的奶茶更加香濃,喝過之後再也不想買市售飲品啦!
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鍋煮奶茶的重點是... 1 不需要用到頂級茶葉在家自己煮自己喝,往往都會想買最好的材料,不過高級的茶葉可不適合用來煮奶茶!一包上千塊的台灣茶葉,單純泡來喝不苦不澀還會回甘,但加入牛奶卻沒了茶味,香氣被蓋過;反而是那些單喝較澀的紅茶跟奶香特別搭。因此有些手搖飲料店,會另外準備一鍋濃紅茶來,甚至特地冰隔夜讓茶味更濃,泡出來的奶茶茶奶味更協調。
茶葉與鮮乳的比例建議為1:50。可以先單泡茶飲用,茶湯顏色較深、味道偏澀的茶葉可以多一些牛奶;而清爽的紅茶則可減少牛奶用量。另外,最好選擇較細碎的茶葉或茶包,葉片與水的接觸面較大,氣味更足。
可以用綠茶茶葉嗎?綠茶屬於半發酵茶,味道不如紅茶濃重,很容易被蓋掉味道,所以一般多以單喝為主。要煮鮮奶綠茶,除了增加茶葉的比重之外,也可以先把茶葉碾的更碎小,放入熱水中用力攪拌「催生」出香氣。
一般來說,散裝的茶葉會比茶包更大片,建議可以先用湯匙壓碎,更容易泡出香氣。
2 請使用全脂鮮乳現代人很重視熱量的攝取,對卡路里的計算斤斤計較,認為喝「低脂」的鮮乳比較不容易發胖;不過低脂鮮乳少了將近一半的油脂,就算單喝也能明顯感受到「香濃度」的落差,更何況加入茶中稀釋?想喝到濃郁的鮮奶茶,請你使用全脂鮮乳吧!怕胖的話可以少加點糖,不然就純喝茶就好。...
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