不用麵粉就能做的低醣甜點:古早味起司海綿蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月2日—鮮奶油200g.堅果油40g.打發蛋白:.蛋白4個.赤藻糖醇45g.檸檬汁2g...取一個鋼盆,放入杏仁粉、蛋黃、鮮奶油和堅果油,用調理棒打至滑順。
好懷念古早味蛋糕的滋味,於是改良了這款不用麵粉的低糖版本。
蛋糕體偏濕潤,軟綿好入口,中間夾著起司更是美味加分的來源,表面再撒上滿滿的起司粉,讓人感到非常滿足。
總克數:550g
製作分量:1個
使用模具:8.5吋正方形不沾模
材料蛋黃糊:
杏仁粉 110g
蛋黃 4個
鮮奶油 200g
堅果油 40g
打發蛋白:
蛋白 4個
赤藻糖醇 45g
檸檬汁 2g
巧達起司片 4片
帕馬森起司粉 適量
作法A. 製作蛋黃糊
1. 將烤箱以上下火180℃預熱。
2. 取一個鋼盆,放入杏仁粉、蛋黃、鮮奶油和堅果油,用調理棒打至滑順。
B. 製作打發蛋白
3. 取另一個鋼盆,加入蛋白和2g檸檬汁,並將赤藻糖醇分3次加入後,以電動打蛋器打至硬性發泡。(Tip:打發蛋白是美味的訣竅,需打到光滑絲亮。)
4. 將1/3蛋白霜倒入步驟2的蛋黃糊裡,用矽膠刮刀以切拌的方式拌勻。
5. 將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,繼續以切拌的方式拌勻。 ...
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