[蘭姆酒] 調酒酒譜蒐集 | 食品添加物合法業者資訊網

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以蘭姆酒為基酒的調酒

市售蘭姆酒如果從顏色來看，大略可分為白色蘭姆酒(WHITE RUM)、深色蘭姆酒(DARK RUM)與金色蘭姆酒(GOLD RUM)，前兩種在調酒中經常用到，但還是以白色蘭姆酒使用最多。蘭姆酒是以甘蔗為原料，熬煮後取其糖密釀製而成，所以會有一股甜甜的香氣，配合少許酸味就是很受歡迎的調酒，以下將介紹一些以蘭姆酒為基酒的調酒：

黛克瑞(DAIQUIRI)

材料：蘭姆酒45ml，萊姆汁15ml，糖漿少許

作法：（搖盪法）/先冰杯，將材料倒入雪克杯後加入八分滿冰塊，搖勻後濾掉冰塊倒入杯中即可飲用。

杯子：雞尾酒杯

說明：檢視酒譜會發現黛克瑞是類似SOUR的作法（基酒+檸檬汁+糖漿），相傳是在古巴黛克瑞礦山工作的工人所發明的。黛克瑞可說是以蘭姆酒為基酒的調酒中最具代表性的一杯，蘭姆酒與萊姆汁的比例3：1可以取得最佳的口感，剩下的只是調整糖漿的用量。將糖漿換成紅石榴糖漿，就成了『聖地牙哥』(SANTIAGO)，也是蘭姆酒的產地之一。

這杯調酒我一樣建議使用檸檬汁+糖漿調製，而非使用罐裝萊姆汁+糖漿，若使用後者的酒譜建議省略糖漿；有一種調酒稱為『百家得』(BACARDI)，是經法院裁示一定要使用BACARDI這種廠牌的蘭姆酒為基酒調製，其原始酒譜為：

BACAR...

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