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山梨醇因有保濕與保存的功效，可運用於化妝品上，或添加至烘培食品中以延長保存期限...本品可使用於冷凍魚貝類及冷凍鯨魚肉之浸漬液；用量為1.0g/kg以下。

山梨糖醇（Sorbitol），即己六醇，是一種人能緩慢代謝的糖醇。山梨糖醇分子式C6 H14 O6，與單糖的結構相似，可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。

山梨醇最早是從花楸樹（Sorbus pohuashanensis）中提取出來的，因而得名（Sorbitol）

使用食品：

口香糖、餅乾、糖果、巧克力及低糖果醬等。

使用目的：

其他用途：

副作用：

入食過量的山梨糖醇會引起一些腸胃問題，如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉。 山梨糖醇還可以加重腸易激綜合征和果糖吸收不良（w:fructose malabsorption）。

即使飲食中缺乏山梨糖醇，人體細胞也能夠合成；而過量合成山梨糖醇會損壞細胞。