食用香精:食用香精,由各種食用香料和許可使用的附加物調合 ... | 食品添加物合法業者資訊網
然而近二十年來的研究成果告訴我們,食品香精並不是完全安全的,大部分香精的危害要經過長期的積累才能表現出來,這些物質常常危害人類的生殖系統,同時多數 ...
簡介食用香精是參照天然食品的香味[1],採用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精[2]。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精,適用于飲料、餅幹、糕點、冷凍食品[3]、糖果、調味料[4]、乳製品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊[5]、漿狀等。
食用香精現代食品工業為了追求利益最大化,需要增加相應的香精來強化或改善其產品的香味,誘導消費,擴大銷售。香精作為一種可影響食品口感和風味的特殊高倍濃縮增加劑已經被廣泛套用到食品生產的各個領域,它可以彌補食品本身的香味缺陷,賦予部分食品生動的原滋味,加強食品的香味,掩蓋食物的不良氣息,香精的這些優點使其日益成為人們研究的重點。隨著現代分析技術的發展以及分析手段的不斷改進,越來越多香氣物質的結構被鑒定出來,尤其是含硫化合物等這樣含量微小但對香型卻不可缺少的成分被發現後,合成香精[6]與天然香精的香氣更加接近,從而使得合成香精產業得到了飛速的發展,食品香精已經成為現代食品工業不可缺少的重要組成部分。
長期以來香精[7]一直因其用量少,同時具有自我限量的特徵,因而不像化學合成甜味劑、防腐劑、色素那樣受到人們的強烈關註。然而近二十年來的研究成果告訴我們,食品香精並不是完全安全的,大部分香精的危害要經過長期的積累才能表現出來,這些物質常常危害人類的生殖系統,同時多數具有潛在的致癌性[8]。如丙烯酰胺、氯丙醇等對人體的生殖毒性、致癌性等。因此,世界各國都對香精香料的使用製定了嚴格的法規加以管理。
認識誤區一是食品不應該加香精或加香精不好。現代生活水準的提高和生活節奏的加快使人們越來越喜愛食用快捷方便的加工食品,並且希望食品香味要可口、香味要豐富多樣,這些必須通過增加食用香精才能實現。
二是外國人不吃和很少吃增加了食用香精的食品。食用香精是"舶來品",越是發達國家食用香精人均消費量越高。我國食品香料和食用香精的人均消費量遠遠低于美國、日本、西歐發達國家和地區。
品種食用香料[9]在食...
投稿類別:化學類篇名: 「精」緻美食作者: 吳思緯。私立 ... | 食品添加物合法業者資訊網
生活中的香精面面觀全國兒童文教 | 食品添加物合法業者資訊網
舌尖真相 | 食品添加物合法業者資訊網
食用香精 | 食品添加物合法業者資訊網
食用香精有什么危害? | 食品添加物合法業者資訊網
食用香精的副作用 | 食品添加物合法業者資訊網
食用香精的危害大會影響肝臟解毒功能 | 食品添加物合法業者資訊網
食用香精:食用香精,由各種食用香料和許可使用的附加物調合 ... | 食品添加物合法業者資訊網
香精對人體的危害真的存在嗎 | 食品添加物合法業者資訊網
香精對人體的危害真的存在嗎 | 食品添加物合法業者資訊網
【阿斯巴甜】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011682003
添加物名稱:阿斯巴甜;ASPARTAME食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011682003食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:甜味...
【咖啡香料 102】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000111202
添加物名稱:咖啡香料102;COFFEEFLAVOR102食品添加物產品登錄碼:TFAA30000111202食品業者登錄字號:A-111907184-00000-9添加物...
【肉精香料 5890】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000431410
添加物名稱:肉精香料5890;MEATFLAVOR5890食品添加物產品登錄碼:TFAA30000431410食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添加物...
【草莓香料 599123 B】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000096047
添加物名稱:草莓香料599123B;STRAWBERRYFLAVOR599123B食品添加物產品登錄碼:TFAB30000096047食品業者登錄字號:F-127602672-0...
【丁位-十四内酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000275350
添加物名稱:丁位-十四内酯;delta-Tetradecalactone食品添加物產品登錄碼:TFAB30000275350食品業者登錄字號:N-112905831-0000...
【油切綠茶香精 FW82550(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659377
添加物名稱:油切綠茶香精FW82550(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659377食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類...
【茉莉香料 FLASN 8819】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243209
添加物名稱:茉莉香料FLASN8819;JASMINFLAVORFLASN8819食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243209食品業者登錄字號:Q-154804862-0...
【芳香香基 0667-80TR】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451029
添加物名稱:芳香香基0667-80TR;ERSATZBASE0667-80TR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451029食品業者登錄字號:H-122868808-000...
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008365007
添加物名稱:多磷酸鈉;SodiumPolyphosphate(SodiumHexametaphosphate)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008365007食品業者登錄字號...
【保良能-A3】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000000927
添加物名稱:保良能-A3;POLYGEN-A3食品添加物產品登錄碼:TFAA20000000927食品業者登錄字號:B-155746186-00000-1添加物分類:品...
【荔枝香料 TS-98377】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000167988
添加物名稱:荔枝香料TS-98377;LYCHEEFLAVORTS-98377食品添加物產品登錄碼:TFAA30000167988食品業者登錄字號:A-111907184-000...
【檸檬醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202181
添加物名稱:檸檬醛;Citral食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202181食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型態:液狀...
【素肉味香料 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000101884
添加物名稱:素肉味香料A;VegetarianSeasoningA食品添加物產品登錄碼:TFAA20000101884食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7...
【蔓越莓香精 IH 0610016】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000452086
添加物名稱:蔓越莓香精IH0610016;CranberryFlavorIH0610016食品添加物產品登錄碼:TFAA30000452086食品業者登錄字號:B-127655...
【芒果香精 CH204665(A)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000023282
添加物名稱:芒果香精CH204665(A);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000023282食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...