經典調酒101 Vol.6 愛爾蘭咖啡Irish Coffee | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月8日—鼎鼎大名的愛爾蘭咖啡經常出現在咖啡館Menu上,但細看它的傳統...則建議可在小鍋子或者金屬杯中倒入愛爾蘭威士忌,再加入砂糖之後點火 ...
愛爾蘭咖啡誕生的故事挺有趣,它最早出現在愛爾蘭西邊Foynes水上飛機起降碼頭,由於飛機降落後必須乘坐接駁船再登陸,在寒冷冬季對旅客實在是折磨。1942年時,新上任的機場餐廳主廚Joseph Sheridan為了讓旅客身體更快暖和,開始在熱咖啡裡面加入烈酒,愛爾蘭咖啡於是成形。
不過有趣的是,這款飲料並沒有從此開始流行,而是1951年旅遊作家Stan Delaplane喝到後驚為天人,回到舊金山後與Buena Vista酒吧老闆一同複製研發,並反覆飛回產地試驗配方,最後在店內販售,這杯咖啡酒才從此揚名。如今愛爾蘭咖啡不只是Buena Vista招牌飲料,更是舊金山名產,遠渡重洋到新大陸才揚名立萬,實在誰都沒想到吧!
一般愛爾蘭咖啡的做法,是將熱咖啡、糖、愛爾蘭威士忌直接攪拌溶解後,再加上一層打發鮮奶油就完成,Bartender則建議可在小鍋子或者金屬杯中倒入愛爾蘭威士忌,再加入砂糖之後點火燃燒,邊燃燒邊輕輕搖晃,加速砂糖溶解,再倒入另一個杯中與熱咖啡一同攪拌,最上層再鋪上打發鮮奶油。
入口時,會先喝到冰涼鮮奶油,接著才是帶有甜味的熱咖啡酒,口感非常特別。除了咖啡與威士忌的風味要慎選,也建議使用打發程度偏軟的鮮奶油,入口時酒液才不會被固體擋住,能一同順口地喝下肚。其實原始做法沒有點火這個步驟,除非是為增加表演帥氣度,不方便也不必堅持。
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