鳳梨酵素的功效有哪些?如何補充?這幾種人最好別吃 | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素(Bromelain)是一種萃取自鳳梨科(Bromeliaceae)植物的莖、果實與葉子的蛋白質分解酵素和非酵素的混和物,只是我們日常接觸到的鳳梨酵素都是 ...
鳳梨酵素是近年來熱門的討論題材,各種教人鳳梨酵素自己做的文章、影片也很流行。網路上各種鳳梨酵素相關的產品,也不時會出現在大家的臉書廣告頁面上。其實鳳梨除了富含維他命C[1]以外,著名的就是含有鳳梨酵素了。而鳳梨酵素跟蔓越莓[2]有點像,它們都不是今天才突然蹦出來的,而是很久很久以前就開始被應用在傳統醫療裡,到了現代,才又藉由科學研究來重新詮釋。
到底鳳梨酵素是什麼?可能有什麼功效?今天就讓團隊的營養師與醫師一起回顧文獻,跟大家分享所有關於鳳梨酵素你該知道的事吧!
鳳梨酵素是什麼?
鳳梨酵素( Bromelain )是一種萃取自鳳梨科( Bromeliaceae )植物的莖、果實與葉子的蛋白質分解酵素和非酵素的混和物,只是我們日常接觸到的鳳梨酵素都是來自鳳梨( Pineapple )。在 1875 年,人類在化學上才終於認識了鳳梨酵素是什麼,不過在這之前,鳳梨早已經被中南美洲住民應用於民俗療法中。
做成酵素產品販售的鳳梨酵素大多是取鳳梨莖去萃取。但為什麼要拿鳳梨莖來做酵素呢?事情是這樣的,我們通常不會吃鳳梨的莖,因此總是被當做廢棄物丟掉,不過 1957 年有科學家發現鳳梨莖中含有豐富的鳳梨酵素( Ref. 2 ),就此鳳梨莖就有了新的命運,可以通通拿去做酵素囉!
鳳梨莖經過冷凍、榨汁、離心、超過濾和冷凍乾燥等過程,最後產出淡黃色的粉末,這就是萃取出的鳳梨酵素。通常以粉包、錠劑或膠囊的方式在市場上銷售。
鳳梨莖和果的鳳梨酵素不一樣
嚴格來說鳳梨莖與果的鳳梨酵素是不一樣的東西,分別的名字應該是鳳梨莖酵素( stem bromelain )酵素編號 3.4.22.32 和鳳梨果酵素( fruit bromelain )編號是 3.4.22.33 兩種。
這裡要插一個知識小教室:酵素編號( Enzyme Commission number )是幫酵素編號與分類方法,從編號可知道某個酵素的作用,例如鳳梨酵素的第一碼是「 3 」,代表它是一種水解酵素。...
鳳梨心千萬別丟!營養師:鳳梨這部位最營養鳳梨酵素豐富助 ... | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素的功效與作用有哪些?自己做有效嗎?專家完整解密 ... | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨莖部萃取酵素研究:降低染新冠肺炎【健康資訊】 | 食品添加物合法業者資訊網
挑戰酵素活性最高極限!一顆高達60萬CDU,大醫生技鳳梨 ... | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素的功效有哪些?如何補充?這幾種人最好別吃 | 食品添加物合法業者資訊網
什麼是鳳梨酵素?要如何補充最有效?營養師來告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨莖- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨莖中鳳梨蛋白酶之純化及產品開發 | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨用水洗易嘴破是真的!4原則選對香甜不咬舌的鳳梨 | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素功效,營養師報你知 | 食品添加物合法業者資訊網
【鳳梨酵素1200GDU/G】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000054253
添加物名稱:鳳梨酵素1200GDU/G;Bromelain1200GDU/G食品添加物產品登錄碼:TFAB20000054253食品業者登錄字號:B-142679571-0000...
【鳳梨酵素 1200 GDU/g】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060036
添加物名稱:鳳梨酵素1200GDU/g;Bromelain1200GDU/g食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060036食品業者登錄字號:B-153024902-0000...
【鳳梨酵素 2400 GDU/g(ECOENZYME-BROM)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064715
添加物名稱:鳳梨酵素2400GDU/g(ECOENZYME-BROM);Bromelain2400GDU/g食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064715食品業者登錄字號:...
【鳳梨酵素 1200GDU/G】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063455
添加物名稱:鳳梨酵素1200GDU/G;Bromelain1200GDU/G食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063455食品業者登錄字號:B-142679571-0000...
【鳳梨酵素 2400GDU/G】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063466
添加物名稱:鳳梨酵素2400GDU/G;Bromelain2400GDU/G食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063466食品業者登錄字號:B-142679571-0000...
【鳳梨酵素 1200 GDU/g(ECOENZYME-BROM)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064704
添加物名稱:鳳梨酵素1200GDU/g(ECOENZYME-BROM);Bromelain1200GDU/g食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064704食品業者登錄字號:...
【鳳梨酵素(液)】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009443006
添加物名稱:鳳梨酵素(液);KOSOENZYMEFRUITJUICECONCENTRATE(PINEAPPLEENZYME)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009443006食品業者...
【鳳梨酵素 1200 GDU】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012591004
添加物名稱:鳳梨酵素1200GDU;BROMELAIN1200GDU食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012591004食品業者登錄字號:D-168530809-00000-0...
【鳳梨酵素1200GDU】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048201
添加物名稱:鳳梨酵素1200GDU;Bromelain1200GDU食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048201食品業者登錄字號:B-142679571-00000-0...
【鳳梨酵素 1200 GDU】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048616
添加物名稱:鳳梨酵素1200GDU;Bromelain1200GDUPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048616食品業者登錄字號:A-122049169-00...