維他命C的功效和副作用有哪些？吃多真的會結石嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年6月25日—促進膠原蛋白質合成與強化結構：維他命C除了能促進膠原蛋白的生長，也有強化膠原蛋白結構的作用，它能在膠原蛋白上的離胺酸（lysine）或䀯 ...

維他命Ｃ又稱做維生素Ｃ，是每日飲食中不可缺乏的一種維他命。維他命Ｃ對健康的功效，在很早以前的歷史就有記載，早在公元 400 多年前，西方醫學之父希波克拉底就曾在文獻中描述過維生素Ｃ缺乏所導致的壞血病症狀，只是當時人們還不知道壞血病的元凶其實就是維他命Ｃ的缺乏。

維他命Ｃ對人體這麼重要，關於維他命Ｃ的健康幫助與可能危害的坊間流言自然從來沒有少過。例如大家可能多少有聽過，如果感冒或覺得快感冒的時候，來點檸檬汁、維他命Ｃ飲料或是維他命Ｃ口含錠之類的產品，可以預防或緩解感冒症狀？另外也有人說維他命Ｃ不能補充太多，不然可能會造成結石？而維他命Ｃ和膠原蛋白[1]合成有關，是不是吃膠原蛋白產品就應該要一起補充他命Ｃ呢？今天就讓團隊的營養師和醫師，一起來幫大家完整說明維生素Ｃ的完整相關知識吧！

維他命Ｃ的知識重點整理：

維他命Ｃ（又稱維生素Ｃ、抗壞血酸）是一種水溶性的維他命，通常在新鮮的蔬菜與水果等食物的含量較多，但因為本身不穩定，因此會因為貯存的狀態與烹飪的方式，而影響食物最終的維他命Ｃ含量。例如高溫和過度烹調，就會使許多維他命Ｃ被破壞。除了在天然蔬果中常見外，維他命Ｃ也常被添加在食品當中，目的通常是充當保護食物的抗氧化劑，或是作為人類的營養添加劑。

維他命Ｃ是一種人類的必須營養素，換句話說，人如果沒有從外部補充維生素Ｃ，身體就會出問題甚至死亡。大部分的維他命都是人類的必需營養素，也就是說人體沒辦法做出這些營養素來。有趣的是，有些人類必需的營養素，對其他動物就不見得必要囉！但維他命Ｃ這種東西，...