台灣的冬季水果王「柑橘」，你認識哪幾種？ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年1月3日—【柑橘】又名橘子、柑仔，是芸香科的果樹，原產地主要為中國南部以及印尼至印度東北部一帶的地區。台灣的柑橘生產以冬天為主，如10月至12 ...

又名橘子、柑仔，是芸香科的果樹，原產地主要為中國南部以及印尼至印度東北部一帶的地區。台灣的柑橘生產以冬天為主，如10月至12月以南部生產的青皮椪柑為主，1月至2月則為中部生產的椪柑，而茂谷柑盛產於1月至3月，桶柑盛產於2月，海梨柑盛產於1月。柑橘產地幾乎集中於中南部，包括苗栗、台中、南投、雲林、嘉義、台南，不過海梨柑和桶柑則以中北部為主，包括新竹、苗栗、台中、台北、宜蘭等地。柑橘產量豐盛，價格便宜，是台灣冬天水果的主角。

台灣冬天的水果主角非柑橘莫屬，除了生產期長、種類繁多之外，產量豐盛、價格合宜，更是柑橘類水果成為台灣每個家庭冬天必吃的主要原因。台灣的柑橘從秋末的10月開始上市，一路供應到隔年初春的3月，不虞匱乏，幾乎大半年都可以品嚐到甜美多汁的柑橘，不僅是大多數人喜愛的水果，也是冬天提供維生素C和纖維素的重要來源。

柑橘在全世界的產量不容小覷，高居所有水果的第一名，其重要性可見一斑。柑橘的生產區域主要集中在南北緯35度以內，生產國家依序為巴西、美國、中國、墨西哥與西班牙。

中國一直是柑橘類水果的重要原產地之一，已有4千多年的栽培歷史。台灣柑橘的老品種大多自中國引進，椪柑大約是在十八世紀末從潮州引進，性喜溫暖的氣候，所以大多種植於台灣的中南部一帶。比椪柑晚幾年引進台灣的桶柑，性喜冷涼，一開始只種植在台北新庄子一帶，由於採收後以桶子裝載運送，才得名「桶柑」。桶柑後來移至陽明山大量栽種，因此又被稱為草山柑，加上多半於農曆過年前後成熟上市，又有年柑之稱。至於近年常見的茂谷柑則是1970年代以後才從美國佛羅里達州引進栽種，不過產量有限，遠不及椪柑及桶柑。

台灣冬天上市的柑橘大多果皮和果肉容易剝開分離，食用容易，是以鮮食為主的水果。其中最早上市的是青皮椪柑，即尚未完熟的椪柑，以南部產區的雲林、嘉義、台南一帶為主，因為南部秋末開始進入少雨的乾旱季，不宜過晚採收，以免椪柑變得乾癟無汁，才會以青皮椪柑上市。

完熟的椪柑以中部產區如台中大坑、東勢、豐原、石岡以及苗栗卓蘭等地為主，果皮鮮黃色，色彩...