二氧化矽有何危害性? @ 圈圈差差的地盤:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
二氧化矽是什麼? 矽是一種非金屬元素,廣泛存在於地球的地殼內,含量大約為28%,為地殼內含量第二多的元素。大自然中沒有以矽元素單獨存在的型態,主要是以二氧化矽和矽酸鹽的型態存在於自然界中。二氧化矽存在的型態可分為結晶型(如:石英和鱗石英等)和非結晶型;在水中矽會以矽酸的型態存在。 二氧化矽有何危害性? 綜合急性毒性、慢性毒性、亞慢性毒性、致癌性和生殖發育毒性試驗結果,並未發現食入二氧化矽對人體有危害的相關報告。美國食品藥物管理局( U.S. FDA)認定二氧化矽為公認安全物質(GRAS),可用於食品。吸入二氧化矽粉塵,則會造成人體呼吸系統的傷害,產生矽肺病。IARC認定吸入二氧化矽粉塵會對人體有致癌性,因此將二氧化矽粉塵歸類為第一類致癌物。 二氧化矽的代謝情形如何? 在人體實驗中,喝下約含8.4 mg/pint含量的啤酒,經1小時後血漿中二氧化矽有明顯的升高現象,8小時後由尿液排出約42~75%的二氧化矽量。因此可知,大部份的二氧化矽食入後,經由泌尿系統排出。 二氧化矽會參與骨骼和肌腱的發育,主要蓄積的器官為肝臟、脾臟和肺臟。人體內含量最高的組織為指甲,其次為主動脈內膜、皮膚、骨頭和肌腱。 二氧化矽的用途與來源? 二氧化矽可當做抗結塊劑、澄清劑、乳化劑、過濾劑、乾燥劑、抗起泡劑和生麵糰的修飾劑等,因此常被用於食品添加劑和製藥工業上。在自然界中植物的二氧化矽含量較動物高,植物中又以穀類最高,動物中以牛乳中含量較高。飲用水中也普遍存在二氧化矽物質,因此二氧化矽與人類生活有著密不可分的關係。 有關二氧化矽的食品法規為何? 1、 美國食品藥物管理局把二氧化矽認定為公認安全物質(GRAS)。 2、 食品法典委員會規定,在起司製品中二氧化矽的允許使用量為10 g/kg,蔗糖粉和葡萄糖粉:15 g/kg,奶粉和奶油粉:10 g/kg,可食性酪蛋白:10 g/kg,可可粉:10 g/kg,脫脂奶粉和奶精中用量沒有限制,但需符合良好作業規範(GMP)操作,維生素配方嬰兒食品中可用量為10 mg/kg,穀類嬰兒食品為2 g/kg。 3、 中國大陸將二氧化矽歸類為...
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