燒烤必備香料:孜然!用自製孜然粉來燒烤羊肉串吧~ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月10日—10多年前的一股蒙古火鍋熱,將孜然也一併帶進了台灣的香料體系中。在這之前,聽過孜然的不多,藥舖將小茴香當作孜然出售的大有人在,但一 ...
10多年前的一股蒙古火鍋熱,將孜然也一併帶進了台灣的香料體系中。 在這之前,聽過孜然的不多,藥舖將小茴香當作孜然出售的大有人在,但一股火鍋熱潮,將這香料紅紅火火的引入台灣。 【資料來源/餐桌上的中式香料百科:從飲食軼事到色香味用,厚實料理深度的香料風味事典】[1]
之所以如此,正是因為當年的火鍋業者們,都將這蒙古火鍋獨特的孜然味,與成吉思汗做連結,就因為成吉思汗所帶領的蒙古大軍吃了這火鍋,所以體力大增,攻無不克、戰無不勝,後來才開創出橫跨歐亞非的元朝大帝國......
用香料與故事連結,無非是要為香料創造神奇與特殊性,這是誇張了些,不過就香料本身而言,孜然對於牛豬羊較重的腥羶味,的確有較佳的去腥羶效果,所以用蒙古大軍所在的西北方來做故事的連結也就說得過去了,因為香料產地、牛豬羊的養殖地都在那裏。
孜然在中國,是一種令人再熟悉不過的香料,因為從北方人愛吃的烤串,再到南方也流行的燒烤,孜然儼然就是第一男主角!因為中國的烤串,若少了孜然一味來去腥提香,這烤串就失去應有的味道了。
不過孜然雖然香氣明顯,但這直接且霸道的香氣,並不是每個人都能接受的,是一種讓人愛恨分明的香料。
燒烤孜然調味料
A. 以香料粉調製 孜然粉 20g 白芝麻粒 15g 辣椒粉 10g 白胡椒粉 5g 五香粉 3g 味精 10g 鹽 20g
作法/ 將所有香料粉混合均勻即可。
B. 香料顆粒製作 孜然粉 50g 岩鹽 40g 味精 15g 細糖粉 15g 白胡椒粉 10g 黑胡椒粉 10g 肉桂粉 10g 芫荽子粉 10g 五香粉...
[食材] 新疆孜然粉@ 柔藍食單:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
【懶人廚房】之我愛孜然@ 阿啾的濕樂園:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
孜然的用法【心食谱】 | 食品添加物合法業者資訊網
孜然粉怎么用可以做什么菜孜然粉的功效与作用教你怎么配最香 ... | 食品添加物合法業者資訊網
孜然粉的用法用量 | 食品添加物合法業者資訊網
孜然食譜與作法共267 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
孜然-食譜與做法共592 篇 | 食品添加物合法業者資訊網
燒烤必備香料:孜然!用自製孜然粉來燒烤羊肉串吧~ | 食品添加物合法業者資訊網
【高鮮調味料H6】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000067582
添加物名稱:高鮮調味料H6;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000067582食品業者登錄字號:H-124252390-00000-2添加物分類:調味劑型...
【高倍雞肉香料粉 445 394】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278656
添加物名稱:高倍雞肉香料粉445394;CHICKENBOILEDCONCENTRATEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278656食品業者登錄字號:A...
【高鮮味精 MA】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135454
添加物名稱:高鮮味精MA;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135454食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物分類:調味劑型態:...
【印度茴香】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000250230
添加物名稱:印度茴香;PatanjaliCaromMasala食品添加物產品登錄碼:TFAB30000250230食品業者登錄字號:A-124959543-00000-9添加...
【孜然香精 K26-449-ER】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000594847
添加物名稱:孜然香精K26-449-ER;CUMINFLAVORK26-449-ER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000594847食品業者登錄字號:H-122868808-...
【鮮寶味精】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001512005
添加物名稱:鮮寶味精;ZESTYSEASONING食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001512005食品業者登錄字號:Q-200018224-00000-2添加物分類...
【大吉嶺紅茶香料 80165T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704299
添加物名稱:大吉嶺紅茶香料80165T;TEADARJEELINGFLAVOR80165T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704299食品業者登錄字號:F-1805...
【鮮寶味精】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D002034005
添加物名稱:鮮寶味精;IG-ENRICHEDMONOSODIUMGLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAA2D002034005食品業者登錄字號:E-113149526-0...
【高鮮味精A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115632
添加物名稱:高鮮味精A;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115632食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物分類:調味劑型態:...
【高鮮PLUS味精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105293
添加物名稱:高鮮PLUS味精;IG-ENRICHEDPLUSMONOSODIUMGLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105293食品業者登錄字號:N-158...
【鮮味精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000326648
添加物名稱:鮮味精香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000326648食品業者登錄字號:E-175459703-00000-2添加物分類:豬肉型態:液...
【八角茴香香料粉049271P1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672844
添加物名稱:八角茴香香料粉049271P1;CHINESANISEFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672844食品業者登錄字號:N-17073593...
【GEM EAR 碳烤風味粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132259
添加物名稱:GEMEAR碳烤風味粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132259食品業者登錄字號:B-128357970-00000-0添加物分類:香料;...
【高鮮味精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102841
添加物名稱:高鮮味精;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102841食品業者登錄字號:X-177196256-00000-4添加物分類:調味劑型態:微...
【羊肉香料SFA-250283】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598223
添加物名稱:羊肉香料SFA-250283;MUTTONFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598223食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...