豆浆及豆制品生产中的物理消泡方法——机械消泡器 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月29日—在此,提供一种物理消泡方法——凤谷机械消泡器,可以代替化学消泡剂,达到抑制、消除豆浆生产过程中泡沫的目的。该机械消泡器的特点是利用 ...
作为中国传统特色饮品,豆浆是我国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品。大多数豆制品是由豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。
在豆浆生产过程中,需经过磨碎、过滤、煮沸等过程,即豆子被研磨成豆糊,豆糊被过滤,滤出的浆汁注入贮浆池,贮浆池中的浆汁输送到煮浆锅……这些工艺环节中,浆汁不断与空气接触混合,产生了大量气泡。这些气泡占据了容器大量的空间,甚至会溢出影响环境卫生。
为了消除泡沫,许多豆制品厂目前采用化学消泡剂,但长期使用价格昂贵。部分工厂采用便宜的豆油脚、氢氧化钙、碳酸钙等作为消泡剂,但这种方法效率低,消泡不彻底,耗量大且不太卫生,影响品质和口感。
在此,提供一种物理消泡方法——凤谷机械消泡器,可以代替化学消泡剂,达到抑制、消除豆浆生产过程中泡沫的目的。
该机械消泡器的特点是利用离心力原理,通过高速旋转模块提供的剪切力撕碎泡沫,消泡速度快,抑泡效果显著。同时,由于采用物理方式消泡,不需要添加任何化学物质,无副作用,更加纯洁安全,且一次投入长久使用,相对成本低。
另外,凤谷机械消泡装置耐热性好,能够在高温环境下稳定运转,不受起泡体系基本性质的影响,起到抑泡和破泡的效果,保证豆浆及豆制品口味、颜色的纯正。
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