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日式料理起手式（上）：醬油、味噌、清酒、味醂、醋 | 食品添加物合法業者資訊網

日式料理起手式（上）：醬油、味噌、清酒、味醂、醋

2019年5月13日—雖然通常會稱為米酒，但清酒實際上是以類似於啤酒的方法釀造的。蒸熟的米飯會需要經過兩道程序發酵轉化為酒精：先是澱粉轉化為糖，然後糖再 ...

 日式料理起手式（上）：醬油、味噌、清酒、味醂、醋

2019年5月13日 — 雖然通常會稱為米酒，但清酒實際上是以類似於啤酒的方法釀造的。蒸熟的米飯會需要經過兩道程序發酵轉化為酒精：先是澱粉轉化為糖，然後糖再 ...

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調味料聯合國：日本料理篇附《銀鱈魚西京燒》食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
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料理用酒種類多！你知道如何正確使用嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網
2017年8月1日 — 中式料理酒【米酒】 ... 以稻米為主要材料製造而成的酒，包含釀造法及蒸餾法兩種製程，前者像是日本的清酒、後者則是台灣本土的米酒。米酒的 ... Read More
不可不知的日本調味料～料理酒・醋篇～ | 食品添加物合法業者資訊網
2018年10月7日 — 要煮出濃郁美味就是要使用「料理酒」 ... 白米蒸熟後加入麴和水後讓其發酵熟成，​抑制其酸味和雜質後就是可以拿來喝的「日本酒」。說到日本清酒 ... Read More
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2017年8月1日 — 以清酒入菜，有助余除去食材腥臭味，還會讓本身帶有的米香增添菜餚層次。 用途. 除了替魚類去腥之外，較常搭配味醂一起使用於製作日式料理， ... Read More
Jelly Jer | 食品添加物合法業者資訊網
2018年10月20日 — 料理酒：料理酒一般泛指煮食用米酒，酒精味比中式米酒及清酒淡，而且幾十蚊就有交易，價錢較平。用於一般煮食，中、西、日均可。通常同味醂 ... Read More
日式調味料：料理酒& 日本清酒 | 食品添加物合法業者資訊網
2013年5月23日 — 料理酒一般泛指煮食用米酒，酒精味比中式米酒及清酒(sake)淡，用於一般煮食，​中、西、日均可，但煮清酒蜆就略嫌太淡。我常用料理酒加胡椒 ... Read More
MASAの料理Q&A | 食品添加物合法業者資訊網
请问有什么可以替代日本sake酒吗? 想制作没有酒精的japanese hollandaise sauce. Home > 簡易料理食譜 > MASAの料理Q&A. Read More
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如何使用「米酒」？ ... 米酒因為價格親民，所以很常被拿來作為料理酒。 米酒是以稻米來製造的酒，有分為釀造和蒸餾兩種製作方式，釀造類似於日本清酒，而蒸餾則 ... Read More
不只是喝酒！ 酒的最佳用途是向公眾開放！ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年1月26日 — 推薦使用清酒的方法是將其用於烹飪。 因為有煮酒，所以在日本料理界很自然可以用清酒做飯。 除了燉菜外，越來越多的廚師 ... Read More
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