您需要了解的有關天然香料的一切 | 食品添加物合法業者資訊網
官方FDA定義天然香料的意思是“精油,油樹脂,香精或提取物,蛋白質水解產物,...化學上,天然香料和人工香料通常是相同的分子-不同之處在於工藝和原料是由 ...
我敢打賭,上一次您去雜貨店購物時,您挑選了一些看起來很健康的食品。而且,當您閱讀成分錶時,很可能其中許多包含“天然風味”。太酷了,您可能會想。有什麼比天然更好?可能是一些水果或蔬菜的提取物,例如肉桂或薑黃。哎呀,對我來說可能甚至對吧?
不幸的是,“天然”香料可能包含化學物質,載體溶劑和防腐劑。它們幾乎可以用石油以外的任何東西製成。那怎麼辦?
什麼是天然香料?官方 FDA定義[1] 天然香料的意思是“精油,油樹脂,香精或提取物,蛋白質水解產物,餾出物或任何焙烤,加熱或酶解的產品,其中包含來自香料,水果或果汁,蔬菜或蔬菜的調味成分蔬菜汁,食用酵母,草藥,樹皮,芽,根,葉或類似的植物材料,肉,海鮮,家禽,蛋,乳製品或其發酵產品,其在食品中的重要功能是調味而不是營養。”
ew。那是一口。而且,如果您從該定義中得出的結論是“天然風味”幾乎意味著任何意義,我必須同意。對於那些想知道我食物中的食物的人來說,這真是令人不安。特別是由於這些物質到處都是。
超過2500種化學定義的香精 物質[2] 在美國和歐洲使用。儘管“天然香料”幾乎包含任何用於香料的成分,但它們都以一種名稱混在一起。實際上,在環境工作組的食品評分中有80,000種食品 數據庫[3],“自然風味”是第四 最常見的[4] 所有的成分。
為什麼要使用天然香料?為什麼天然香料在許多事物中使用如此之多?簡而言之,因為製造商認為他們可以使食物的味道更好,所以對銷售有利。而且在許多情況下,它們還是掩蓋不良食物的廉價方法。例如,一塊成熟的水果可以令人讚嘆。但是,如果一個農場採摘的水果過於綠色,並運送10,000英里,則可能缺乏風味,顏色和甜味。如果一家公司可以添加一些天然香料(加上大量的糖,甚至可能添加一些食用色素),那麼食品將突然變得甜美可口,並且看起來色澤鮮豔。結果是無法替代真實食品,但是這些做法可能有利可圖,並且大多數消費者將被愚弄。
創造這些物質是一件大事。食品工業僱用了所謂的“風味科學家”,其主要職責是模仿不同食品的...
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