大黄 | 食品添加物合法業者資訊網
大黃,又稱作生大黃、熟大黃、生將軍、生錦紋、酒軍、黃良、川軍,是多種蓼科大黃屬的多年生...此外,它的葉柄可作食用,一般用於製作餡餅或為其他食物帶來餡餅的味道,因此又有「PiePlant」之稱。目前最常見的大黃...OxfordEnglishDictionary(页面存档备份,存于互联网档案馆)s.n.rhubarb,n.^MrsMGrieve.
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提示:此條目頁的主題不是川軍或犬。 雜貨店陳列的大黃大黃,又稱作生大黃、熟大黃、生將軍、生錦紋、酒軍、黃良、川軍,是多種蓼科大黃屬的多年生草本植物的合稱,一般從粗短的根莖種植。大黃長有三角形的大葉,葉柄肥厚。花形細小,聚集成花序,顏色從綠白色到玫瑰紅色。
在東亞地區裡,「大黃」指的往往是馬蹄大黃;但在歐洲及中東地區,他們的大黃往往指另外幾個品種。大黃的葉片富含草酸,不適宜食用,但可藥用,在東亞,大黃的主要用途就是作藥用。此外,它的葉柄可作食用,一般用於製作餡餅或為其他食物帶來餡餅的味道,因此又有「Pie Plant」 之稱。[2]目前最常見的大黃品種,是由英國皇家園藝學會分類的Rheum × hybridum。
1962年川西中藥大黃大黃是中醫常用的通便瀉火藥物,「藥性峻利」,「性大苦大寒」[3]。其根部用作瀉藥的歷史,至少有5,000年[4],不論是傳統的中醫藥或是中世紀時期的阿拉伯世界及歐洲的藥方中均有提及[5][6]。 大黃能夠令口腔和鼻腔的黏膜具有收斂作用(astringent effect)[7]。大黃的根和莖含豐富的蒽醌類化合物,例如:大黃素(emodin)、蘆薈大黃素(Aloe emodin)、大黃素甲醚(Physcion)、大黃酚(Chrysophanol)及大黃酸(Rhein)等。這些化合物部分有輕瀉的作用。
大黃的葉柄可食用,例如:跟覆盆子與糖一起煮四小時,可以作甜品、果醬或西式餡餅的餡料。
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