關於大黃Rhabarber @ 國外隨筆記:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
Rhabarber大黃(英文Rhubarb)對於亞洲人都算是偏陌生的植物,頂多想到是中藥材的一種,但在德國(恩...個人覺得這類的甜點好像就是吃口感不太重視味道的。
Rhabarber大黃(英文Rhubarb)對於亞洲人都算是偏陌生的植物,
頂多想到是中藥材的一種,
但在德國(恩講保守一點,我知道美國的某些地區和英國好像也有),
大黃算是蠻常見的食材。
由於水分豐富,他也是那種 介於蔬菜跟水果中間的派別。
大黃的外觀有點像被甜菜根染色的芹菜。
人們對它的認識除了在超市看到之外,
很多是在學德文時接觸到的大黃蛋糕繞口令Rhabarberbarbara
點我觀看[1]
英文字幕版[2]
有人還把它拍成真人影片(不過這種東西看動畫就好)。
我前幾周看到時,
才知道我身邊學德文的人多數都看過了(我真是孤陋寡聞XD)
不過對於大黃這個食材我早在國小讀Laura Ingalls Wilder小屋系列的書時有認知了(只是從沒認真研究它)
當時著迷於書中的大篷車、小木屋、石板、火爐、馬,
但其實至今除了書中提及的各種食物外甚麼都不記得。(麵包捲、鼠尾草湯、烤馬鈴薯、浮華蛋糕、烤豬尾巴等等族繁不及備載)
大黃的出現是Laura提及自己在招待客人時忘了在大黃派[3]裡加糖所鬧出的糗事,
總之從書中大概得知大黃是個酸澀的食物(派必須加很多糖)。
目前大黃的作用多數也偏向水果,
多數做成果醬、果汁、甜點,
但是少數也有放在湯或沙拉裡。
...
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