碳酸鈣 | 食品添加物合法業者資訊網

首先將石灰石等原料煅燒生成石灰（主要成分為氧化鈣）和二氧化碳；再加水消化石灰生成石灰乳（主要成分為氫氧化鈣）；再通入二氧化碳氣體，使之生成碳酸鈣​ ...

碳酸鈣（英文：Calcium carbonate），俗稱灰石、石灰石、石粉，是一種化合物，化學式為CaCO3，呈鹼性,幾乎不溶於水（Ksp = 4.8×10-9），可與酸反應。

碳酸鈣在地球上存量豐富，並以許多形式存在於岩石、礦物與生物體，如：霰石、方解石、白堊、石灰岩、大理石、石灰華。亦為動物骨骼或外殼（如：爬蟲類與雙殼綱）的主要成份。碳酸鈣亦為水垢的主要成分，通常藉由水中的鈣離子與碳酸根離子結合所生成的，時常發生在水質硬度較高的地區。碳酸鈣亦為農用石灰中的有效成分之一，可用於中和土壤酸性，但過度使用也有造成土壤鹽鹼化的風險。在醫學應用方面，碳酸鈣亦是常用的鈣質來源，也常做為抑酸劑中的有效成分[8]之一。

方解石（左）和霰石（右）是碳酸鈣的同質異形體。

碳酸鈣外觀為白色粉末或無色結晶[9]，無臭無味[10]。碳酸鈣有方解石、文石、球霰石三種同質異形體，化學成分雖然相同，物理性質則多有差異。方解石（β-CaCO3，英語：calcite）是六方晶系的菱面體結構，有兩組交叉的菱形解理；霰石（λ-CaCO3，英語：aragonite）則是斜方晶系，只有平行長軸的解理，而且不明顯[11]；而球霰石的結構尚未被完全理解[12]。霰石的比重為2.9～3.0，比方解石之2.71重一點[13]。