【食譜】番茄肉醬義大利麵百吃不膩的經典義式肉醬麵,30分鐘 ... | 食品添加物合法業者資訊網
番茄肉醬義大利麵酸酸甜甜的滋味、濃郁的肉香總是令人意猶未盡,這篇分享的是簡易版肉醬,不需花費數小時燉肉醬,從備料、炒料、簡單燉煮後大約半小時就能上桌。
如果喜歡綿密口感的肉醬可以參考「番茄肉醬千層麵[1]」,加入更多蔬菜、花費更長的時間燉煮,口感細緻,味道更豐富。
番茄肉醬義大利麵食譜
平常煮肉醬其實滿隨意的,調味料基本上是隨意調配,邊煮邊試,不會每一種食材都秤出所需分量。 不過既然要寫食譜還是要寫個比例大家比較好參考,畢竟身為廚房新手時,看到食譜內都寫適量就覺得膽戰心驚,不知道怎麼拿捏比例才好´∀`
做肉醬會用到不少番茄泥,用無調味的番茄泥罐省事許多,不過如果有自製番茄泥也不錯! 除了番茄泥外,家裡有新鮮番茄的時候,我在製作肉醬時也會再額外加入1~2顆新鮮番茄增添風味。
食譜中的鹽巴和砂糖視自己的口味調整,如果番茄泥偏酸的話,我會再加入砂糖調整酸甜度,如果試味道覺得酸甜度是你喜歡的,就不用再加糖囉。
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