甘草酸銨 | 食品添加物合法業者資訊網
甘草酸銨為白色粉末,有強甜味,用作甜味劑。基本信息中文名稱:甘草酸銨外文名:Glycyrrhizicacidammoniumsalt化學式:C42H61O16.NH4CAS ...
性狀白色粉末,有強甜味,甜度約為蔗糖的200倍,溶於氨水,不溶於冰乙酸。
製法由天然物甘草經氨水浸提後,加銨鹽精製而得.
質量標準含量(C41H65NO16*5H2O)≥90,氯化物(以Cl-計)≤0.035,水分≤10,硫酸鹽(以SO4計)≤0.2,砷(以As計)≤0.0005
使用方法1. FEMA規定:最大使用量為軟飲料,51mg/kg;糖果,5.0~6.2mg/kg;焙烤食品,5.0mg/kg。
4. 具體使用時,使用量為朱古力,0.4~0.98g/kg;餅乾,0.25~0.6g/kg;橘汁、番茄汁、飲料,0.4~0.7g/L,在配料時加入。葡萄酒,0.3~0.5g/L,在發酵後加入。
用量 可按生產需要適量用於肉類罐頭、調味料、糖果、餅乾、涼果及飲料。
毒性本品呈現甘草酸反應和銨鹽反應。
1. LD50 小鼠口服大於10g/kg(bw)。
2. 骨髓微核試驗 無致突變作用。
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