學會這道茶葉蛋食譜，就可以擺攤混飯吃啦！黃金比例配方吃了 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2017年3月18日—...大人小孩一概收買，也常見到一次吃3顆欲罷不能者，有時被稱讚飛上了天，很自豪自己老了可以靠自己賣「阿婆茶葉蛋」來照顧自己的餘生啊！

這一個茶葉蛋食譜是我屢戰屢勝的一帖，大人小孩一概收買，也常見到一次吃3顆欲罷不能者，有時被稱讚飛上了天，很自豪自己老了可以靠自己賣「阿婆茶葉蛋」來照顧自己的餘生啊！

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好吃食譜不藏私，其實製作非常簡單，各位阿母可以試著做做看。

材料

洗選雞蛋--10個

鹽--2小匙 糖--1小匙 醬油--1/2杯 水--700cc

桂枝-- 3g 八角--1枚 月桂葉-- 3片撕碎 紅茶包--2袋

作法

1 雞蛋以清水洗淨，放進6人份不鏽鋼電鍋內鍋，剛好把底部鋪滿。

2 鍋內加進清水、鹽、糖、醬油及所有香料，兩袋紅茶就覆在上方。

3 電鍋外鍋1杯水，煮至開關跳起，取湯匙舀出蛋，以另一個小鐵匙輕敲出裂痕，力道不需要太大以免蛋殼分離，敲好的蛋再度放入湯汁中浸泡，此刻要把茶包撈除，以免久泡轉澀發苦。

4 浸泡隔夜（至少10小時），電鍋外鍋加1杯水，再煮第2次。

5 煮好第2次的蛋，再浸泡5至6小時，就很入味可以享用。

（圖/璞真奕睿攝影，野人文化提供）

T.i.p.s

茶葉蛋一次吃不完，放保鮮盒進冰箱保存，吃的時候放小塑膠袋裡，取8分滿飯碗熱...